Hoe om te maak en hoe bruikbare gedroogde piesangs

Vars piesangs is bekend en is geliefd oor die hele wêreld. Maar die feit dat hulle gedroog het, sal waarskynlik baie vir die eerste keer hoor.

Intussen kan hierdie eksotiese kaartjie nie net van 'n handelsnetwerk aangekoop word nie, maar ook maklik by die huis geskep word, en jy sal buitengewoon lekker, oorspronklik en bruikbaar wees (alhoewel baie kalorieë).

Kalorie en chemiese samestelling

Inderdaad, dit is 'n uiters waardevolle produk. Kom ons begin met die minerale. 100 g produk bevat (aflopend):

• kalium (K) - 1,5 g;
• magnesium (Mg) -0,1 g;
• fosfor (P) -74 mg;
• kalsium (Ca) -22 mg;
• natrium (Na) -3 mg;
• yster (Fe) -1,15 mg;
• Sink (Zn) -0,61 mg;
• mangaan (Mn) - 0,57 mg;
• koper (Cu) -0,39 mg;
• selenium (Se) -0,004 mg;
• fluoor (F) -0,002 mg.

Dus, die belangrikste minerale "rykdom" van gedroogde piesangs is kalium. Hierdie element is vir baie redes onontbeerlik in ons liggaam. Dit neem deel aan die regulering van waterbalans, verwyder oortollige vloeistof uit die liggaam, aktiveer belangrike ensieme, verbeter die werking van die hart, beheer bloeddruk en verhoed die ontwikkeling van aterosklerose as gevolg van die voorkoming van die ophoping van natriumsoute in die vate. Daarbenewens verseker kalium op sellulêre vlak die normale funksionering van die spiere, endokriene kliere, brein en ander interne organe. Kalium het ook 'n positiewe uitwerking op die senuweestelsel, elimineer die simptome van moegheid en chroniese moegheid, help om ontslae te raak van puffiness en elimineer probleme met probleme wat urineer. Hierdie element is veral belangrik vir mense van ou ouderdom, sowel as vir diegene wat 'n aktiewe lewenstyl lei of kos met lae-kalorie kos. Tekort aan kalium in die liggaam kan hardlywigheid, naarheid, metaboliese steurnisse veroorsaak en selfs 'n hartaanval uitlok.

Magnesium is 'n noodsaaklike element vir ons senuweestelsel, dit is 'n soort borg van die interne balans van die liggaam. Magnesium help om skadelike stowwe uit die weefsels, die sogenaamde "slagtes" te verwyder. Dit is bewys dat hierdie element nodig is vir die assimilasie van vitamiene C, B1 en B6 deur die liggaam (wat trouwens ook in gedroogde bananen voorkom). Daarbenewens bied magnesium, nie net kalsium, krag aan ons bene nie. Nog 'n basiese element vir die vorming van bene en tande is fosfor. Die reserwes kan ook deur gedroogde piesangs aangevul word.

Yster is 'n minerale wat betrokke is by die sintese van hemoglobien wat suurstof weefsel versadig. Elke hemoglobienmolekule bevat vier ysteratome. Hierdie element versterk die immuunstelsel, verbeter die toestand van die vel, help om moegheid te hanteer. Gedroogde piesangs is ook ryk aan vitamiene. In dieselfde 100 g produk kan opgespoor word (weer dalend):

• vitamien A (die biologiese ekwivalent van retinol) -74 mg;
• vitamien B4 (choline) -20 mg;
• vitamien B9 (foliensuur) -14 mg;
• Vitamien C (askorbiensuur) -7 mg;
• Vitamien B4 (nikotiensuur) -3 mg;
• Vitamien B6 (piridoksien) -0,44 mg;
• vitamien E (alfa-tokoferol) -0.4 mg;
• vitamien B2 (riboflavin) -0.24 mg;
• Vitamien B1 (tiamien) -0.2 mg;
• Vitamien K (phylloquinone) -2 μg.

Daar moet kennis geneem word dat bogenoemde hoeveelheid piridoksien die daaglikse dosis van hierdie stof is, wat aktief deelneem aan metaboliese prosesse. Askorbiensuur is 'n kragtige immuunstimulant. Vitamien C help die liggaam om verskeie bakteriese en virusinfeksies te hanteer, wonde en beenfrakture genees, voer baie ander belangrike funksies in die liggaam uit. Retinol is uiters voordelig vir sig en, soos askorbiensuur, versterk die immuunstelsel. Tiamien is betrokke in die bloed, verbeter breinfunksie.Riboflavin verbeter metaboliese prosesse, suurstof die vel, naels en hare, voorkom die voorkoms van katarakte en is betrokke by die vorming van teenliggaampies.

Nog 'n waardevolle komponent van gedroogde piesangs is sellulose (dit verteenwoordig bykans 10% van die produk). Vesel verwyder slegte cholesterol van die liggaam, hou die suikervlak in die normale toestand, verbeter die funksionering van die ingewande, is 'n uitstekende voorkoming van kardiovaskulêre patologieë en selfs sommige kwaadaardige neoplasmas.

Benewens bogenoemde stowwe bevat gedroogde piesangs ook as, sukrose, stysel, pektiene, mono- en poli-onversadigde vetsure, aminosure en ander organiese verbindings en water (3%).

Energiewaarde van die produk (die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (eenvoudige koolhidrate -47.3 g). Maar die kalorie-inhoud van gedroogde piesangs, in vergelyking met ander gedroogde vrugte, is indrukwekkend: daar is 346 kcal per 100 gram (vir vergelyking, in rosyntjies 299, in gedroogde appelkose en pruimedante, sowat 240 in gedroogde appels, sowat 250 en in die algemeen is die gemiddelde getalle vir gedroogde vrugte wissel in die reeks van 250-300 kcal per 100 g).

Hoe is droë piesangs nuttig?

Die voordele van gedroogde piesangs word bepaal deur hul chemiese samestelling. Ons het in detail beskryf watter stowwe wat belangrik is vir die liggaam van hierdie waardevolle produk verkry kan word.

Die kardiovaskulêre en senuweestelsels, die spysverteringskanaal, die lewer en die brein is die "areas" wat in die eerste plek met dankbaarheid sal reageer op so 'n lekkerny.

Die veselagtige struktuur en 'n groot hoeveelheid vesel is merkwaardige eienskappe om die werking van die maag en ingewande te verbeter. Kalium en magnesium sal help om die liggaam ontslae te raak van oortollige vloeistof en skadelike stowwe.Met hardlywigheid en bloedarmoede kan gedroogde piesangs die toestand van die pasiënt aansienlik verbeter. Vitamien C het 'n toniese effek en verbeter immuniteit. Serotonien wat in die produk voorkom, verbeter stemming, verlig spanning, verlig die blues, elimineer die effekte van stres en normaliseer slaap. Gedroogde piesangs het baie suiker, en suiker, soos u weet, is die hoofbron van energie. Daarom word die produk getoon met verhoogde fisiese inspanning, en word ook aanbeveel vir diegene wat hulself met lae-kalorie diëte uitputt. Terloops, hierdie lekkerny kan gebruik word as 'n heerlike nagereg, as 'n alternatief vir heeltemal nie-gesonde koeke en koeke.

Die voordele van gedroogde piesangs word bepaal deur die volgende eienskappe:

• vinnige verteerbaarheid;
• anti allergisch;
• hoë inhoud van kalium en vesel;
• gebrek aan cholesterol;
• lae natrium en versadigde vet.

Hoe om te droog

Gedroogde piesangs vandag kan maklik gevind word in enige groot kleinhandelverkooppunt (as jy nie hierdie produk ontmoet het nie, het jy dalk nie net aandag gegee aan die opskrif op die blink verpakking nie). Soos in die produksie op industriële skaal word egter verskeie preserveermiddels, kleurstowwe, geure, geurverbeteraars en ander onaantrekkende stowwe by die natuurlike produk gevoeg, en die kwaliteit van die grondstowwe kan ver van ideaal wees. Daarom is dit baie beter om piesangs op jou eie te droog, veral aangesien dit baie maklik is om dit tuis te doen.

geheel en al

Volop ryp, maar in geen geval word oorryp vrugte gekies as grondstowwe vir oes nie. Daar moet geen skade, geen wurggate of donker kolle op die vel wees nie.

Geselekteerde piesangs word gewas, toegelaat om droog te word, dan geskil. Ten einde die vrugte nie te verduister nie, word dit aanbeveel om met suurlemoen of lemoensap te sprinkel. Voordat jy gedroog word, moet jy elke piesang met 'n tandestokkie op verskillende plekke deeglik deursteek om beter sirkulasie van warm lug te verseker en die kookproses te bespoedig.

'N Skoon bakplaat is bedek met bakparyk, nadat dit met groente-olie gesmeer is, anders sal die vrugte aan die oppervlak vasklou. Nou plaas ons die piesangs sodat hulle nie mekaar raak nie, en sit dit in die oond, voorverhit tot 40-80 ° C.

Om die vrugte nie te verbrand en nie voedingstowwe te verloor nie, is dit beter om die oonddeur 'n bietjie bokant te laat.

Droogtyd sal minstens vyf uur wees, dit hang alles af van die gekose temperatuur, waterinhoud in piesangs en hul groottes. Terselfdertyd is dit nodig om die toestand van die vrugte periodiek te kontroleer en dit na verskillende kante oor te skakel vir eenvormige verwerking. As jou oond 'n ventilasie af het, moet jy dit gebruik. In hierdie geval kan die deur gesluit word, maar jy moet steeds die proses dophou.

Om die verwerkingstyd te verminder, word die vrugte steeds aanbeveel om ten minste in twee dele te sny, hulle sal amper dieselfde lyk, maar hulle sal baie vinniger voorberei word.

Gereed gedroogde piesangs sal baie kleiner wees, maar al die vloeistof van hulle moet nie heengaan nie. Vrugte moet nie verkrummel en breek nie, inteendeel, dit word elasties, wanneer dit gebuig en onbuigsaam is, word dit nie vervorm nie.

Aangesien dit droog word teen nie baie hoë temperature nie en geen preserveermiddels gebruik word nie, behou die eindproduk bykans al die bruikbare stowwe.

chips

Piesangskyfies is 'n versnelde vrugte droog opsie. Daar is verskeie maniere om so 'n lekkerny self te maak.

Jy kan dieselfde oond gebruik. Voorbereide en geskil piesangs word in skywe gesny (die grootte hang af van jou smaak), waarna hulle vir 'n halfuur in suurlemoen of lemoensap verdun word in water (ongeveer 30% oplossing). Sonder sodanige verwerking, sal die finale skyfies 'n onaantrekklike donkerbruin kleur hê.

Plaas nou in die oond soos hierbo beskryf. Kooktyd, vergeleke met heel piesangs, is aansienlik verminder. As jy 'n gelukkige eienaar van 'n droger vir groente en vrugte is, sal jy nie 'n oond nodig hê nie. In so 'n toestel sal piesangskyfies oor 12 ure gereed wees, maar die kans om dit uit te brand of uit te droog, is baie minder.

Die langste, maar miskien die beste manier om skyfies te droog, is om natuurlike hitte te gebruik, dws in die son. Ongelukkig is dit nie geskik vir almal nie, want dit benodig 'n helder verligte area met goeie ventilasie en uitstekende weersomstandighede.Voorbereide spasies vir skyfies word op so 'n oppervlak op 'n papierhanddoek of lap uitgelê, bo-op verwering en insekte is met gaas bedek en onder die son gelos. Periodieke veranderinge van dele van die dag is uitstekende toestande vir die droging van vrugte, wanneer helder sonskyn die nag koel maak en andersom. Verwyder gaas gereeld en draai die stukke piesangs aan die teenoorgestelde kant. Wanneer die vrugte in grootte verminder en bedek is met 'n lekker karamelkors, word die proses voltooi.

Ten slotte behels 'n resep vir gedroogde bananen die gebruik van 'n mikrogolfoond. Sitrus-geweekte vrugte stukke word in 'n enkele laag op die oppervlak van 'n geskikte mikrogolfvorm bedek met oliepapier uitgelê en in die oond vir drie minute by maksimum krag geplaas. Daarna moet die vrug vir ten minste nog 'n dag verwyder word en by kamertemperatuur gedroog word.

Hoe om tuis te stoor

Na droog, maak nie saak watter tegnologie jy gebruik nie, moet die vrugte in 'n goed geventileerde plek geplaas word totdat dit heeltemal afkoel (van die perkament waarop hulle in die oond, droog of mikrogolf lê, moet hulle verwyder word en skoon papier of ten minste ).

Nou moet skyfies of gedroogde hele piesangs ontbind word in glashouers en styf bedek wees met 'n deksel. Dit mag ook in plastiek- of papiersakkies, sowel as in plastiekhouers gestoor word, maar in elk geval moet hulle geslote bly.

Bergingstoestande hang af van die mate van droog.

Byvoorbeeld, gedroogde piesangs moet in die yskas gestoor word, en hier is dit beter om glashouers te gebruik, eerder as papier of sellofaan. Maar die heeltemal gedroogde produk word perfek bewaar by normale kamertemperatuur. As die humiditeit in die kamer nie te hoog is nie, is die papier vir sodanige gedroogde vrugte redelik geskikte verpakkingsmateriaal. En in werklikheid, en in 'n ander geval, is die stoorperiode een jaar, met streng nakoming van hierdie toestande.

Wat kan jy kook

Gedroogde piesangs - baie selfvertroue lekkerny en uitstekende snack.In kombinasie met hawermout, ander gedroogde vrugte en neute, is hulle 'n volledige ontbyt - bekende graan. Jy kan sulke gedroogde vrugte in enige graan voeg, dit sal hulle baie lekkerder en interessanter maak. Daarbenewens is daar baie resepte vir 'n wye verskeidenheid geregte, waarin gedroogde piesangs teenwoordig is om die rykdom van smaak te verbeter. Ons sal nie die talle nageregte, ys, muffins, pasteie en ander bakkeuses noem nie. Hier en alles is duidelik. Gedroogde piesangs pas volkome ooreen met vleis en vis, waardeur hulle op die wydste moontlike manier in die kombuis gebruik kan word.

Probeer byvoorbeeld 'n lekker krapsalade met gedroogde piesangs te kook. Sit krapvleis in 'n bord in vesels gesny. As jy nie gelukkig is om 'n inwoner van Kamchatka te wees nie, kan jy ten minste krapstokkies gebruik. Voeg komkommers, mango's, avokado's en piesangskyfies in dun skywe. Klits lemoensap met sojasous (3: 1 verhouding), gooi die slaaisous. As hoofgereg kan jy hierdie resep gebruik.Vleis (maer vark, beesvleis of kalfsvleis) in porsies gesny en in botter gebraai. Dan moet jy wortels in dun sirkels en ui in halwe ringe en bredie vir 3-4 minute voeg. Voeg dan 'n halwe koppie droë witwyn en fyngekapte gedroogde piesangs, stoof vir nog 'n minuut. Gooi die vleis met groente met water sodat dit skaars die inhoud van die kastrol dek, bedek en prut vir 30-40 minute, afhangende van die tipe vleis. Voordat jy uit die hitte, sout, peper verwyder en met droë gras besprinkel (byvoorbeeld basiliekruid).

Dus, die idee is duidelik. Op hierdie basis kan u enige eksperimente uitvoer deur droë piesang by bekende geregte te voeg.

Kontraindikasies en skade

Die grootste probleem met gedroogde piesangs is hul hoë kalorie-inhoud en baie hoë suikerinhoud. Mense met diabetes moet die produk met omsigtigheid gebruik, dit is beter om met jou dokter te konsulteer.

Met die misbruik van die produk kan selfs 'n heeltemal gesonde mense die metabolisme ontwrig, en nie om te noem dat ooreetende gedroogde bananen die voorkoms van oormatige gewig veroorsaak.

Andersins, die gebruik van gedroogde piesangs is veilig en het geen direkte kontraindikasies nie. Natuurlik praat ons natuurlik van 'n produk wat met eie hande gemaak word van natuurlike grondstowwe, aangesien vrugte dikwels in industriële toestande gedroog word met die byvoeging van vette (gewoonlik nie bruikbaar nie), asook suiker wat as preserveermiddel gebruik word. Dus, die algehele kalorie en soetproduk word selfs "swaarder". Daarbenewens kan vervaardigers verskeie geurverbeteraars, geure, stabilisators en ander "chemie" by die gedroogde piesangs voeg, wat al die goeie wat soveel bo genoem is, heeltemal kan doodmaak. Soos ons sien, is gedroogde piesangs 'n buitengewone bruikbare produk, as dit tuis gemaak word, van hoë gehalte grondstowwe en sonder skadelike chemiese bymiddels. Hierdie lekker lekkerny is ryk aan die belangrikste minerale, vitamiene en vesel wat nodig is vir die normale funksionering van die liggaam. Dit word maklik verteer en is 'n uitstekende bron van energie, met byna geen direkte kontraindikasies nie.