Wortels is een van die eerste wortelgewasse wat die primitiewe man bemeester het. Nie een millennium het verloop sedert daardie verre tye, en wortels is nog steeds op ons tafels teenwoordig. Danksy die werk van telers word die moderne wortel onderskei deur sy smaak en kleur van sy wilde moeder tot die beter. Die dankbare mensdom bou gereeld monumente aan hierdie plant in verskillende lande van die wêreld: Kanada, Nieu-Seeland, Turkye, die Verenigde State van Amerika en die Filippyne. Van al die sambreelvariëteite is die mees gesogte verbruiker geelwortel.
- Kort inligting
- Beskrywing van rasse
- "Mirzoi 304"
- "Yellowstone"
- "Solar Yellow"
- Samestelling en kalorie
- Nuttige eienskappe
- Kooktoepassing
- Harm en kontraindikasies
Kort inligting
Wortels kom in 'n verskeidenheid kleure: oranje, geel, pers, wit, en selfs pienk vleis. Die kleur hang af van die inhoud in die plantselle van stowwe soos antosianien of karoteen. As karoteen oorheers, wissel die kleur van die wortels van geel na oranje of rooi. Die oorheersing van antosianien vlekke wortels in pienk, bordeaux of pers.
Rooi en oranje wortels kom uit die Middellandse See, die wortels met geel en wit kleur kom uit Asië. Wilde wortelwortels word steeds aangetref in die wei en velde van Rusland, Europese lande, in Noord-Afrika en Asië.
Beskrywing van rasse
Bioloë in baie lande voer rigtingsopnames uit om nuwe vorms, tipes en variëteite van wortels te ontwikkel. Daar is spesies variëteitplante wat spesifiek geteel word as voergewasse vir troeteldiere.Voergewasse benodig 'n hoë inhoud van stysel en suiker, 'n groot gewig van individuele monsters en 'n algehele hoë opbrengs.
Die variëteite wortels wat deur mense geëet word, is heeltemal verskillende vereistes: sappigheid, soetheid, kleur wat deur die telers gegee word, die korrekte vorm, wat rypwordingsperiodes (vroeg, middel, laat) en hoe die wortelgewas gestoor word. Sommige suksesvolle variëteite is meer as 100 jaar oud, en hulle is steeds so gewild soos in die eerste jare van hul verbouing. Hier is 'n beskrywing van sommige van die mees suksesvolle en gewilde variëteite.
"Mirzoi 304"
Die verskeidenheid is in 1946 in die Republiek van Oesbekistan deur Sowjet-telers geteel en behoort aan die tipe geelwortel. funksie:
- saai vinnig, van saai saad tot rypheid 97-115 dae;
- Opbrengs in die suide van 6,5 kg per 1 vierkant. m, in noordelike breedtegrade, word die opbrengs met die helfte verminder;
- blare van die plant is donkergroen, rosetblare van medium digtheid;
- die blare self is broos, wanneer die wortel uit die digte grond verwyder word, breek hulle dikwels af;
- wortelgewas is geel of liggeel van kleur, soms kan die boonste gedeelte van die wortel groen word;
- Mirzoi 304 vorm wye silinder met 'n stomp afgeronde punt;
- wortel deursnee tot 3 cm, lengte 12-15 cm;
- Gemiddelde wortelgewig is 65-130 g.
Die verskeidenheid is bedoel vir vars verbruik, aangesien die "houkwaliteit" in die stoorfasiliteite aan die wortel laag is, word hoofsaaklik gebruik vir inmaak, sap en kos. Geelwortelvariëteit "Mirzoi 304" word aanbeveel vir verbouing in die streke van Sentraal-Asië.
"Yellowstone"
Wortel "Yellowstone" kom uit die Verenigde State van Amerika.
funksie:
- laat gestasie periode tot en met volle rypheid 160-180 dae;
- blare van die plant is lank, lui, versamel in 'n groot uitlaat;
- Spiraalvormige wortel, lank en taamlik dun;
- lengte is 20-24 cm, deursnee is 3-3,5 cm;
- gemiddelde wortelgewig 180-200 g;
- opbrengs is baie hoog;
- wortelkleur is heldergeel, byna kanarie;
- perfek gestoor wanneer jy in die winterberging lê;
- Wortelgewas is soet, maar nie sappig genoeg nie, wat tipies is van alle laat rasse.
"Solar Yellow"
Hierdie verskeidenheid wortels het ook uit die Amerikaanse vasteland na ons land gekom. Die naam vertaal as "Yellow Sun".
funksie:
- baie vroeg, vanaf saai om wortelgewasse te kies, duur 87-90 dae;
- Rozet van blare van medium pubescence, laat swak;
- wortel lengte 15-20 cm, deursnee 3,5-4 cm;
- vorm - lang spoel, sonder bultjies, dieselfde oor die hele lengte;
- wortelkleur is baie helder, geel, met 'n hoë inhoud van xantofil en luteïen;
- die vleis is sappig, knapperig en baie soet;
- gestoor "Solar Yellow" sleg.
Samestelling en kalorie
Navorsingswetenskaplikes het getoon dat die kwaliteit en duur van die menslike lewe direk verband hou met die behoorlike werking van die spysverteringskanaal.As die spysverteringskanaal stadig en intermitterend werk, word toksiene gevorm en in die liggaam gehou, wat 'n stadigwerkende gif vir mense is.
Die oplossing vir hierdie probleem is in die gereelde verskaffing van vrugte- en groentewater. En dit sal ook help om 'n persoon wat wortels eet, dit bevat 'n groot hoeveelheid vrugwater.
Geelwortels is ryk aan sulke minerale en vitamiene:
- magnesium en kalium;
- fluor en kalsium;
- fosfor en sink;
- yster, jodium en natrium;
- B-vitamiene;
- vitamiene A, C, E, H en PP, K.
Wortels is 'n redelik bevredigende produk, die kalorie-inhoud is 330 kcal per 1 kg. Na die eet van wortels in die liggaam, vind die reaksie van karoteen op retinol plaas.Dit moet in gedagte gehou word dat so 'n nuttige reaksie slegs plaasvind as daar ten minste 'n minimale dosis vet in die liggaam saam met karoteen is. Daarom is sulke mense soos gestoofde wortels met suurroom, botter of groente-olie so voordelig vir die mens.
Nuttige eienskappe
Paraplu wortels bevat luteïen, wat baie nuttig is vir visie en is 'n beskermer van die retina van ultraviolet straling, sowel as xantofil - die sterkste stof wat die ontwikkeling van onkologiese siektes blokkeer. Wortels is deel van die dwelm "Urolesan", sy sap en pulp is 'n goeie hulpmiddel vir terapeutiese effekte in die patologie van die galbuise en urolithiasis.
Paraplu sade is deel van antispasmodics, soos die dwelm "Daukarin", wat essensiële olies uitstraal, wat wyd gebruik word in farmakologie en die kosmetiese industrie.
Wortelsaad en pulp word in tradisionele medisyne gebruik:
- As 'n ligte lakseermiddel: soggens 'n halfuur voor 'n ete, vars gekapte wortelsap. Vir 'n kind is 50 ml genoeg, die dosis van 'n volwassene is 100 ml sap.
- Om die sweetkliere, lewer, galblaas te reinig: 'n mengsel word gemaak van biesap, wortel en komkommer (in gelyke hoeveelhede). Drink 'n mengsel van sappe 1 keer per dag (voor ontbyt). Nadat u 'n mengsel van sappe geneem het, moenie vleis en soet kos eet nie, produkte wat stysel bevat, tot middagete. Die verloop van behandeling is 10 dae.
- Behandeling van beriberi en anemie (algemene uitputting): Voor ontbyt, op 'n leë maag, eet gerasperde wortels (100-150 g), gemeng met een of twee lepels suurroom of groente-olie.
- Behandeling van purulente wonde en brandwonde: fyn gerasperde wortels word op die geaffekteerde area toegedien. Elke kwartier van 'n uur verander die melk na vars. Die behandeling help net met brandwonde wat net ontvang is.
- Sere keel behandeling: druk die sap uit 1 medium-grootte wortel en meng dit met 1 eetlepel heuning.Die gevolglike mengsel moet verdun word met warm gekookte water in gelyke dele en gorrel 4-6 keer per dag.
- Uitwissing van wurms uit die kind se liggaam: in die oggend op 'n leë maag om 'n halwe koppie wortelsap te drink.
- Behandeling van sproei: vars sap word in gelyke hoeveelhede met heuning gemeng en jou mond gespoel of die lug gesmeer.
Kooktoepassing
Geel wortels word gebruik om sop, borscht, groente-, vis- en vleisgeregte te maak, en selfs vir die bak van soetkoekies en pasteie. Varswortelgroente word op 'n growwe en fyn rasper gevryf, die sap uitgedruk en in ringe gekap.
Kook, stoofpot, berei aartappels en souse. Fyn gerasperde wortels wat in groente-olie gebraai word, word by die eerste en tweede kursusse gevoeg, wat hulle nie net 'n unieke smaak en aroma gee nie, maar ook 'n pragtige geel-goue kleur.
Wortelgroente gerasper op 'n growwe rasper word 20-25 minute met botter in 'n pan gesit, dan word suiker by die smaak gevoeg en as soetvulling vir pasteie gebruik.
Gekap deur ringjies of heel jong wortels word gebruik in die winter voorbereidings (bewaring) vir die bereiding van piekels, die behoud van tamaties of slaaie uit 'n mengsel van groente.
Harm en kontraindikasies
Daar is nie soveel kontraindikasies om geelwortels te eet nie. Soos die groot Avicenna gesê het, "daar is medisyne in die lepel, gif in die beker," is moderering in alles nodig. As 'n persoon 10 kg wortels in 'n week eet, sal dit lei tot 'n oormaat van die liggaam met beta-karoteen en die feit dat sy vel geel word (karotemiese siekte).
Daar is niks verskrikliks hierin nie, behalwe vir eksterne manifestasies - geel vel van die gesig en geel palms. Om die eksterne effekte van ooreet te verwyder, moet jy die wortels vir 2-3 weke heeltemal uit die dieet verwyder. In geen geval moet mense wat die figuur volg, 'n wortel dieet neem nie.
Die gebruik daarvan moet beperk word tot mense:
- daaglikse rokers;
- maagsere en diabete;
- met skildklierprobleme;
- ly aan allergieë.
Nadat ons al die bekende feite verstaan het, kom ons tot die vaste oortuiging dat die voordele wat 'n persoon kan ontvang deur wortels in sy dieet in te sluit baie keer die onbeduidende skade wat dit veroorsaak het, oorskry. Geelwortels voorsien nie net die liggaam met voordelige stowwe, minerale en vitamiene nie, maar verryk ook die smaak van die skottelgoed in die daaglikse spyskaart.
