Radyse word geassosieer met die Russiese platteland, armoede en suur reuk, bitterheid. Maar die gewildheid van die groente in Japannese, Koreaanse, Kazakh, en moderne Russiese kombuis is 'n bewys dat dit 'n lekker en baie gesonde produk is.
Om die radyse altyd byderhand te maak, moet jy leer hoe om dit op te slaan, en die beste metode van berging is fermentasie. In ons artikel sal ons u vertel oor die voordelige eienskappe van hierdie pragtige groente en deel die beste resepte van suurradys. Ons beveel ook aan om 'n interessante video oor hierdie onderwerp te kyk.
beit
Groente kook deur spontane gisting. Melksuur dien as 'n preserveermiddel. Vir die fermentasieproses sal van 3 tot 5 dae duur. Môre en aand moet jy 'n mes of lepel gooi en oortollige sap gooi. Gisting word gepaard met die vrystelling van onaangename reukgasse, dus moenie vergeet om na die werkstuk te kyk nie.
Radys kan sout in pekelwater wees:
- Sout vir pekelwater word 5% van die hoeveelheid water geneem.
- Om jou eie sap te isoleer, moet die produk verpletter word (rooster, kap met 'n kap).
- Gekookte grof sout voeg 1,5-2% van die gewig van groente by, jy kan grys see gebruik.VERSIGTIG: Sout is nie die belangrikste komponent van fermentasie nie. Dit verbeter smaak en vertraag die proses van patogeniteit. As jy wortel groente suur vir die kook van dieet slaaie, dan kan jy nie byvoeg nie.
- Op die eerste dag - sit twee radyse in 'n warm plek en stuur dit dan in die yskas. Kies die regte breekware. Tenks moet hout of glas wees.
Nuttige eienskappe
Toeskryfbaar om wonderbaarlike krag uit die antieke tye te verkondig. Die bouers van die Egiptiese piramides het 'n groente as 'n antimikrobiese middel ontvang. Lank sedert sap van 'n radyse is 'n brongitis behandel. Hoe om te gebruik en doen geen skade nie?
- Onder al die groente, radyse geledere eerste in terme van kalium, magnesium en kalsium. Dit het ook yster en fosfor. Alkaliese soute van ons liggaam word gesuiwer van metaboliese produkte.
- Maar jy kan nie betrokke raak by die eet van groente vir mense met peptiese ulkussiekte, inflammatoriese prosesse in die maag, klein en dikke derms nie. Kontraindikasies vir jig-, lewer- en niersiektes.
resepte
In Koreaans
Koreaanse radyse en Japannese radyse word gekook in Japannese en Japannese kombuis., wat nie mosterdolie bevat nie, anders as swart en groen.Dit is nie die moeite werd om die wortelgroente vir gekleurde kimchi te vervang wanneer 'n bakkie in Korea gewild word nie.
Ons lê op die tafel:
- Daikon - 1 kg.
- Sout - 1 eetlepel. 'n lepel.
- Suiker - 1ste. 'n lepel.
- Sojasous - 30 ml.
- Grondrooi, warm peper of paprika - 0.5 eetlepel. 'n lepel.
- Groen uie.
- Knoffel - 1 kruidnagel.
- Gemmer vars - 1 eetlepel. lepel.
- Ons maak skoon en sny in blokkies daikon.
- In 'n bak met blokkies voeg sout en suiker by.
- Meng, sit vir 'n halfuur om te suur en piekel.
- Vryf knoffel en gemmer.
- Skallions word nie gekap nie.
- In 'n ander bak gooi die sap.
- Voeg peper, knoffel, gemmer by die blokkies by. Sojasous en radyse eie sap ongeveer 30 ml.
- Almal meng. 'N Voorgereg kan behandel word in ongeveer 2 uur. Maar 'n ware Koreaanse geregte van Kakdugi Gefermenteerde Koreaanse Radyse sal oor 5 dae wees. Moenie die oggend en die aand vergeet om die inhoud van die pot met 'n mes te deurboor sodat die lug kan ontsnap nie. Dreineer die uitgehaalde sap.
Kyk na 'n video oor die kook van Daikon radish in Korean6
Met kool
Kazakh-kookkuns verkies om swart radyse te fermenteer, maar nie afsonderlik nie, maar met ander groente. Kook vir 'n heerlike gereg:
- Swart radyse - 1 medium wortel groente.
- Witkool - 2 kg.
- Wortels - 1 stuk.
- Mel (verkieslik rog) - 2,5-3 lepels.
- Dille saad (smaakprobleem).
- Grof sout - 2 eetlepels.
- Ons sprinkel meel op die bodem van skoon, droë skottelgoed; danksy hierdie klein truuk, is die fermentasieproses stadiger en verhoed dat die produk bederf.
- Koolbladblare word in die houer gelê.
- Koolvlek.
- Sny radyse en wortel in blokkies.
- Roer groente, strooi dille, voeg sout by.
- Hand vryf die koekie en sit in 'n houer vir die suurdeeg.
- Sit 'n deksel met 'n las bo-op (onderdrukking).
- Na twee dae, lê die billet op die oewer vir verdere berging.
Daikon sonder bymiddels
Die maklikste resep is geroosterde daikon met sout.:
- Daikon (Japannese of wit radyse) - 1 kg.
- Sout - 1 eetlepel. 'n lepel.
- 'N Half koppie water.
- Die wortel is goed skoongemaak met 'n kwas, sny die vel en wenke af, spoel. As daikon jonk is en die vel sag is, kan dit oorbly.
- Rooster of kap fyn. Plaas dan in 'n bak.
- Voeg sout by die gerasperde radyse en meng alles deeglik met jou hande. Voeg weer 'n halwe glas water by
meng dit op.
Billets moet in die yskas of kelder gestoor word. Sour Radyse word op die tafel bedien as 'n onafhanklike snack. 'N Salade met radyse sal pittig, nuttig en lekker wees.
gevolgtrekking
Groei en stoor van 'n wortelgroente is maklik. Vars wortel groente moet gestoor word in bokse met ventilasie openinge in die kelder of op die onderste rak van die yskas in die groentekompartement. Die radyse word in skywe gedroog en gemarineer. Heerlike slaaie met radyse en soetrissie, voorberei vir die winter.
In Japan word radyse as die hooftuinplant beskou. In antieke Egipte is dit op 'n goue bord bedien, en die Romeine het sap as 'n teenmiddel gebruik. In Rusland, oor die radyse het hulle altyd gelag en altyd met plesier geëet.
