Sout gedurende die koue tydperk van die jaar kan goed wees, konfyt, dit is so lekker en aangenaam met 'n warm drank of geroosterde brood.
Alhoewel baie van jam 'n gegewe beskou, is dit in werklikheid 'n baie gesofistikeerde gereg. Byvoorbeeld, kruisbessie-konfyt is as 'n reël aan die koninklike tafel bedien.
As jy die geleentheid het om hierdie soort bewaring te kook, het jy 'n uitstekende geleentheid om jou eie spyskaart te diversifiseer.
Volg net 'n paar wenke om jam die beste vir jou smaak te maak.
Versigtige keuse van grondstowwe
Eerstens moet jy besluit op die grondstowwe, dit is die bessies of vrugte wat jy wil gebruik.
Die basiese reël hier is: neem grondstowwe wat eweredig ryp word, dit is elke bees of vrug van dieselfde graad van volwassenheid.
Gekyk op sodanige advies om 'n identiese mate van gereedheid te kry.
Soos u van die naam verstaan, word konfyt gekook.
Gevolglik, as jy grondstowwe van verskillende grade van volwassenheid kook, dan eindig jy met 'n heeltemal verskillende massa. Sommige bessies (byvoorbeeld) sal moeilik en tekstuur wees, terwyl ander 'n volledige pap sal word.
Natuurlik, vir ervare sjefs, maak dit sin om hierdie effek te gebruik. Byvoorbeeld, oormatige bessies (weer, byvoorbeeld, daar is vrugte en selfs groente) word 'n soort agtergrond, en minder volwasse kinders word interseksueel langs die oppervlak van hierdie agtergrond met harde en effens knapperige besonderhede gesprei.
Vir hierdie opsie is egter 'n diep begrip nodig en selfs 'n paar artistieke smaak. Dit is dus beter om die grondstowwe van identiese volwassenheid te gebruik.
Om hierdie keuse te maak, kyk na die kleur en konsekwentheid van die rou materiaal. Neem net eweredig gekleurde en effens sagte bessies en vrugte - hulle is heeltemal ryp.
Was vrugte behoorlik
Sagte bessies kan tydens die wasproses beskadig word, dus moet versigtig wees.
Gebruik 'n kuil en 'n ligte stroom water, byvoorbeeld, kan jy 'n stort neem.
Daarna moet jy die bessies verlaat om die water te laat dreineer en uit te droog.
As ons praat oor iets meer dig en duursaam, dan sal 'n eenvoudige stroom lopende water ook perfek pas.Jy kan selfs help met jou hande om wasgoed meer doeltreffend te maak.
Voordat jy begin was, is dit soms nodig om die beskikbare grondstowwe sorgvuldig uit te sorteer, om van takkies en vuil skoon te maak.
Keuse van geregte
Eerstens moet jy 'n paar mites wat voorheen normaal gesien en aktief gebruik is, uit die weg ruim. Kom ons begin met koper.
Ons raai u aan om nie jam in 'n koperhouer te kook nie.
Eerstens sal vrugte en bessies koperoksiede oplos, uiteindelik kry jy 'n patina op die skottelgoed en 'n paar koper in die konfyt self. Tweedens, koperione vernietig ascorbiensuur, wat beteken dat die produk sonder hierdie vitamien verkry word.
Soos u kan sien, is hierdie edelmetaal, hoewel dit nuttig bly, nie die beste opsie vir konfyt nie.
Ons gaan voort met aluminium, wat ook nie nodig is vir konfyt nie. Die saak is weer in oksiede, maar nou aluminium, wat vernietig word deur die optrede van vrugte en bessure. As gevolg hiervan is aluminium in jou konfyt, en daar is duidelik niks om daar te doen nie.
Wat is die beste opsie - jy vra. Hierdie opsie is:
- enamelware - maar net sonder skyfies;
- vlekvrye staal skottelgoed.
Die tweede belangrike vraag oor die skottelgoed is die keuse van kapasiteit, en hier moet u die bekken aanbeveel, wat van alle kante optimaal is.
Tazy met betrekking tot kook konfyt baie beter panne, hulle warm beter op en gee 'n dunner laag konfyt, wat uiteindelik digter en uniform word.
Daarbenewens kan jy die skottelgoed in die pelvis meng, en in die pan moet jy iets klim en as gevolg hiervan kan die bessies of vrugte beskadig word.
Daarom, as jy die skottelgoed kies, neem 'n vlekvrye staalbak of emalje, wat 'n dik onderkant het. Moenie te diep vat nie.
Niemand het die reëls gekanselleer nie
Basiese reëls om te volg, tensy die resep anders aandui:
- proporsies - omtrent 'n kilogram suiker per kilogram grondstowwe sodat die konfyt gestoor word en nie suur is nie;
- stadiums - konfyt word nie gekook deur alleen te kook nie, maar in 2-3 kook;
- papier of perkament - wanneer die konfyt rus, gebruik perkament om bessies of vrugte van oorweldigende te hou;
- vlam - na die kook word die vlam verminder om die skuim te beheer;
- Slegs konfyt - moenie ander geregte naby kook nie, konfyt absorbeer aktief geure.
Volg hierdie wenke en jy sal die perfekte resep kry.
Spesiale benadering
Daar is spesiale wenke wat geld vir bepaalde grondstowwe. Hierdie wenke is:
- pre-kook - Kweepeer, appels, pere benodig voorlopig nie lank kook voor die hoofproses nie;
- swart rowan - Gekook vir 'n paar minute in kokende water en voeg die suurlemoensap in die proses om die suurlemoensuur te kook.
- swartbessie - Voor 40-50 sekondes in kokende water gebrand
- appelkoos - benodig voorverwatering in water, waar hulle soda, per liter water, een en 'n halwe lepels byvoeg, die appelkoos daar vir vyf minute hou om die vorm te behou;
- appels - Eerste snyplakkies hou vir 'n paar minute in water, waar hulle 'n paar eetlepels sout bygevoeg het, dan 'n identiese hoeveelheid tyd in kookwater, sodat hulle nie verdonker word nie;
- bessies - Om die vorm te hou, steek met 'n tandestokkie deur.
Kies 'n metode om te kook
In die algemeen is daar twee hoof maniere: klassieke (lang) en moderne (kort). In die klassieke weergawe kook jy eers die stroop, voeg dan die grondstowwe by en voer dan 'n paar kook- en kookstappe uit. Manipulasies is lank en tydrowend.
In die moderne weergawe plaas jy eers grondstowwe en suiker in 'n houer en laat dit vir vyf uur, en voer dan een kook. Daarna het dit onmiddellik op die oewer uitgelê.
Jam kan nie verteer word nie
Die maklikste opsie: vat 'n piering en laat die voorbereide konfyt daarin val. As die druppel versprei, moet jy verder kook, as die druppel oorbly en in 'n konvekse vorm stol, is die konfyt gereed.
Daarbenewens word die klaar konfyt visueel deursigtig, en die skuim is nader aan die middel van jou gemaalde bekken of koperpan, as jy nie die vorige wenke gevolg het nie.
Korrekte verpakking
Om die optimale samestelling in banke te verkry, moet jy net die verkoelde konfyt uitlê.
As dit nie vooraf verkoel is nie, sal die banke lae hê wat bestaan uit stroop en die hoofproduk self.
Daarbenewens het banke nie nodig om dadelik op te rol nie, aangesien warm konfyt stoom kan gee, wat op sy beurt kondensaat produseer, wat in druppels in die houer bly en daar kan vorm ontstaan.
Terloops, die oewers moet eers gesteriliseer word, en hiervoor is daar baie maniere van die oond tot kookpunt.
Eers na sterilisasie moet die potjies versigtig droog word.
Behoorlike berging
Jy moet die konfyt vir nie meer as 'n jaar en 'n half kook nie en gebruik meestal nie meer as twee liter nie.
Wenke ervaar
Ten slotte gee ons u 'n paar waardevolle wenke wat betyds nagegaan word. Byvoorbeeld, as die konfyt begin brand, kan die gereg reggemaak word, as dit in 'n ander houer gegooi word en dit is normaal om dit te voltooi. Sitroensuur, wat vyf minute voor die einde van kookpunt bygevoeg word, sal jou help om die konfyt te konfyt.
