Hoe gaan die proses van slagtende varke?

Net met die aanplant van varke, is dit onwaarskynlik dat jy die proses van die slag van varke voorstel. Maar al dieselfde dae gaan, diere groei en word gewig. En op die ou end kom daar daardie tyd wanneer jy verstaan ​​dat daar nie plek is om verder te trek nie en jy moet hierdie prosedure baie styf doen. Natuurlik is dit die beste om 'n varktjie by 'n vleisverwerkingsaanleg of by 'n spesiale slaghuis te skryf wat vir hierdie prosedure bedoel is.

Maar die slag van diere by die huis kan steeds sonder probleme. Om dit te doen, moet jy die regte plek, goeie gereedskap kies en staatmaak op die instruksies hieronder. Die belangrikste ding in hierdie besigheid is om nie jammer te voel vir die dier nie, so wat as jy daaraan gewoond is, want alles kan nie gebeur soos dit behoort nie. Ook baie in hierdie proses hang af van die ligte van die hande van die bel, dit wil sê, dit sal moontlik wees om alles dadelik te doen of die dier sal gepynig word.

Hoe om 'n plek vir die slag van varke te kies?

Die eerste vraag wat opgelos moet word in hierdie proses is waar slagting sal plaasvind.Die beste opsie sou wees om die slag nie in die gebou uit te voer nie, maar op die straat. Die plek wat u gekies het, moet verwyder word, besprinkel met 'n dik laag houtsaagsels sodat die land nie sigbaar is nie. As jy nie saagsels het nie, kan jy eerder strooi gebruik.

Na die voorbereiding van die rommel is dit nodig om 'n dwarsstaaf voor te berei vir die hang van die karkas. Jy kan dit in die vorm van 'n swaai, maar in plaas van hierdie swaai, hang die karkas van 'n dier.

Die volgende ding wat u moet doen, is om die vloer vir slagoffers voor te berei. Dit kan gemaak word in die vorm van 'n stoofbank, net op hoë bene, sodat dit gerieflik is om 'n vark slagter te slag. Jy moet 'n houtskok voorberei om vleis te slag. Die klop is 'n stomp wat afgekap is, ongeveer een meter hoog en sowat tagtig sentimeter in deursnee. Nadat u die gereedskap vir die slag voorberei het, moet u gereedskap voorberei vir die slag van die dier, verskillende wasbakke en bakkies waarin u vleis en speserye, geurmiddels en sout sal sit.

Voorbereiding van die dier om te slag

Die volgende ding wat ons oorweeg, is die voorbereiding van die dier om te slag. Die eerste ding wat gedoen moet word, is om die veearts te besoek en 'n sertifikaat van die voor-moordenaarstoestand van die dier te kry - as jy skielik besluit om die dier na die vleisverwerkingsaanleg te bring.Maar as jy besluit om 'n dier vir jou eet te slag, dan kan jy nie 'n sertifikaat neem nie.

Voordat jy besluit om 'n vark te slag, ten minste oor twaalf uur, moet jy opgehou om die dier te voed, en gee net water om te drink. Eerstens is dit nodig om die ingewande van die vark skoon te maak en die gehalteaanwysers van vleis te verbeter. En behalwe, nie honger vark is baie moeilik om na die straat te bring nie, maar die honger dier vinnig uit die gewone plek.

Kom ons praat of dit nodig is om die vark voor die slag te was. Dit hang af van die omstandighede waarin die dier gehou is. Die vark wat in 'n stywe plek gehou is, sal beslis van die mis af gewas moet word. Die vark wat in 'n stywe plek gehou is, sal beslis van die mis af gewas moet word. Maar as die dier skoon is, dan kan hierdie prosedure weggelaat word.

Daar word geglo dat hulle geëet het om die vark voor die slag te was, dan sal die aantal kieme afneem en daarom sal die vleis langer bewaar word. Maar na die slag van die dier, ondergaan jy die karkas hittebehandeling - dit is onwaarskynlik dat die mikrobes hierdie prosedure sal oorleef.

Watter gereedskap word gebruik om varkies te slag?

Dit is belangrik om te weet dat geen kombuis messe gebruik kan word om 'n dier te slag nie. Sulke messe kan goed en skerp wees, maar hulle is steeds nie geskik vir vleiswerk nie.

Ons wil u dadelik vertel dat goeie messe nie goedkoop is nie. As jy op soek is na goedkoper messe, is dit beter om hulle dadelik te vra om jou 'n goeie mes te gee. Aangesien dit 'n goeie gereedskap is en duur is. Want as jy 'n goedkoop mes koop, dan onthou jy baie woorde. Een van hulle: goedkoop vleis - honde eet. Professionele moordenaars bestel messe in die werkswinkel.

'N Goeie mes moet aan die volgende vereistes voldoen:

• • 'n Goeie mes moet van vlekvrye staal gemaak word.
• • Die beste staal opsie is instrumenteel. Meesters gebruik vir sulke doeleindes die lap (skyf) van saag op hout of metaal.
• • Voorvereiste is goeie bak.
• • Ook 'n goeie mes moet goed gemaal wees.
• • Die mes lem moet net aan die een kant wees en nie albei, soos byvoorbeeld die dolk nie, want dit kan gevaarlik wees wanneer daar met die werk gewerk word.
• • Die gereedskaphandvatsel moet slegs van hout gemaak word, en geen ander materiaal nie.Plastiese handvatsels is nie geskik nie, want hulle hou nie goed in nat hande nie en kan per ongeluk uitstryk.
• • Die strook staal moet die einde van die handvatsel bereik. As die staal slegs 'n paar sentimeter in die handvatsel ingaan, sal so 'n werktuig nie vir 'n lang tyd werk nie en kan dit op die verkeerde tyd breek.
• • Dit is nodig dat die handvatsel stewig aan die staal vasgemaak word en nie vasgeplak word nie.
• • Dit is nodig om die mees gewone en gerieflike handvatsel te maak. Nie nodig om messe uit die horings van diere te maak nie. Laat sulke messe enige versameling aanvul. En jy benodig 'n mes vir veilige werk.
• • Die ideale opsie is wanneer die handgreep "saam groei" met die hand, dit wil sê wanneer jy 'n mes in jou hand vat, rus die vingers maklik en gemaklik op die handvatsel. En die mes hang nie in sy hand nie. Maar ook die handvatsel moet nie te dik wees nie.
• • Die optimale lang mes van 'n mes word beskou as ongeveer 18-20 sentimeter, maar jy kan ook 15 sentimeter.
• • Jy moet ook aandag gee aan die dikte van die lem, dit moet 2 millimeter wees.
• • Die optimale lengte van die meshendel moet minstens 10 sentimeter wees.
• • Die messkerpingsproses moet in twee stadiums plaasvind. Die eerste fase is skerp op 'n slypmasjien.Die tweede fase is handmatig op die kroeg.

Daar is verskeie tipes messe:

• • Mes vir die slag van kraakbeen en klein bene. So 'n mes met 'n wye lem (ongeveer 4-5 sentimeter), moet die vorm effens afgerond wees.
• • Mes wat gebruik word vir die slag van die dier self. Die wydte van die gereedskap is ongeveer 2,3-3 sentimeter. Die lem moet reguit wees. Vir die slag van 'n dier in die hart moet die lengte van die mes ongeveer 20 sentimeter wees. En vir die slag in die nek, kan jy 'n mes en korter omtrent 15 sentimeter kies.
• • 'n Mes met 'n skerp en kort lem van ongeveer 12-15 sentimeter sal geskik wees vir velle.
• • Om die vel van gebrande stoppels te stryk, kan jy ook 'n kombuismes met 'n effense en dowwe lem gebruik. Die lengte van die mes moet ongeveer 20 sentimeter wees, maar nie minder as 15 sentimeter nie, aangesien dit ongemaklik sal wees om daaraan te werk. Maar hier kan die lem omtrent een millimeter dik wees; Om van ysterhoudende metaal gemaak te word.

Watter vereistes moet aan die byl voldoen? Soos vir so 'n instrument, is daar nie baie opsies nie. Die beste opsie word beskou as 'n spesiale slagter se byl.Die lem van so 'n byl is ongeveer 25 sentimeter, 'n byl van sterk spesiale vorm. Maar as jy nie so 'n byl kon vind nie, dan kan jy die gewone een gebruik. En selfs al is die handvatsel reguit. Maar selfs nou, hoe breër die lem van die gereedskap, hoe beter en geriefliker.

Slegs jy kan nie die byl gebruik nie, wat net geskik is om hout te sny.

Dit is belangrik om te weet dat jy nie messe en byle in warm water kan was nie. Omdat hulle vinnig stomp is. Na gebruik moet die gereedskap goed met koue water en produkte gewas word. Veeg dan droog. Draai dan die gereedskap in 'n geoliede lap en sit tot die volgende toediening. Dit is nodig om te onthou dat die professionele van hierdie besigheid bekend staan ​​deur die gereedskap wat hy gebruik. Wat 'n instrument wat jy het, hoe jy dit behandel en gebruik - jy is 'n spesialis!

Beskrywing van die proses self

Voordat jy 'n vark telling, moet jy haar nog uit die skuur lok na jou gekose plek om te slag. 'N Vark wat nog nooit sy plek verlaat het nie, wil nie alleen opkom nie, veral as dit deur die geluide van die straat verwar word. Dit is baie moeilik om 'n vark te sleep, en bowendien moet jy geduldig wees.

Daar is nog 'n manier om die dier uit die skuur te kry, strooi dit al die pad om te voed. 'N Honger dier sal met plesier agter hom aan gaan, as jy haar nie skrik nie, het haar nie geslaan nie en het jou nie vir 24 uur vir die slag geslag nie.

Feitlik is alle beginnerboere bang vir hierdie proses deurdat dit nie dadelik moontlik is om 'n vark te slag nie, en dan moet jy albei die dier en jouself lankal martel. Om te voorkom dat dit gebeur, moet jy eers die dier stamp. Die slag moet toegedien word met 'n sleehammer of 'n swaar byl op die kop van 'n vark, in die voorste deel bokant die wenkbroue. So sal jy die dier red van lankmoedigheid: dit sal van verlies van bewussyn val sonder 'n skril gehuil.

Die proses van die slag van varke is soos volg:

• • Om mee te begin moet die dier aan die linkerkant geplaas word terwyl die vark deur die regter voorbeen gehou word.
• • Die mes moet by die derde en vierde ribbes in die gesamentlike kraakbeen geplaas word.
• • Dit sal makliker wees vir beginners in hierdie geval om die hartklop van die dier te vind en 'n mes in die hart te spuit met 'n flits van die pols.
• • Daarna moet jy stadig die mes haal en die gat baie styf met 'n skoon lap toemaak.
• • Dan is dit nodig om die borsel met 'n fakkel of 'n blaarskroef te skroei.
• • Daarna moet die boonste laag met 'n mes geskraap word, terwyl dit met louwarm water natgemaak word totdat die dier se karkas skoon is.
• • Voordat jy dit aanbring, moet jy die karkas in 'n horisontale posisie hou om dit uit te sny. Dit word beskou as die minder bloed, hoe beter die kwaliteit van vleis.

Jy moet weet dat 'n vark in 'n onbewuste toestand ook skerp beweeg met sy bene wanneer jy 'n mes steek. Daarom is dit nodig om die dier baie styf vas te hou totdat dit beweeg en kry nie die mes uit die wond nie.