Droog is die maklikste manier om appels vir die winter te oes. As gevolg van sy ryk chemiese samestelling, het droë appels baie genesende eienskappe. Appel droog word wyd gebruik in kook: Benewens die bekende kompote, word hulle ook gebruik om tamaties, pannekoeke, slaaie, jellie, graan en tee te maak, en rou geëet. Ten einde die gedroogde appels die liggaam soveel moontlik voordeel te trek, moet hulle gedroog word met kennis van tegnologie en behoorlik gestoor word.
- Die samestelling van gedroogde appels
- Die gebruik van gedroogde appels
- Moontlike skade van gedroogde appels
- Watter appelvariëteite is die beste om te droog?
- Voorbereiding van appels vir droog
- Maniere om appels te droog
- Buitendroog
- Oond Droging
- Droog in die elektriese droog
- Mikrogolfdroog
- Hoe om uit te vind of appels gereed is
- Hoe om droë appels op te slaan
- Kompoteer uit gedroogde appels
Die samestelling van gedroogde appels
100 g gedroogde appels bevat 2,2 g proteïen, 0,1 g vet, 59 g koolhidrate, 14,9 g dieetvesel, 2,3 g organiese sure, 20 g water.
Baie huisvroue stel belang in of daar vitamiene in gedroogde appels is, omdat die produk 'n lang hittebehandeling ondergaan. Die versameling vitamiene in die droog is beduidend: vitamien A (retinol ekwivalent),provitamien A (beta-karoteen), vitamien C (askorbiensuur), vitamien E (tokoferol), vitamien PP (niacien, niacienekwivalent), vitamiene van groep B: B1 (tiamien), B2 (riboflavin). Droog bevat ook minerale wat nodig is vir die liggaam: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, yster.
Die konsentrasie suikers (glukose, fruktose en sukrose) in die produk is redelik hoog. Kalorie droog appel is 230-245 kcal, wat baie hoër is as dié van vars appels (ongeveer 50 kcal).
Die gebruik van gedroogde appels
As gevolg van die teenwoordigheid van pektien en veselprodukte wat bydra tot die werk van die spysverteringstelsel, maak die liggaam skoon van skadelike vervalprodukte en bevorder metabolisme. Mense met 'n hoë suur van die maag is beter om te neem dit gedroogde vrugte, want vrugte sure inhoud wat hulle gedoen het nie so baie soos 'n vars appel, en die voordele vir die liggaam om skoon te maak.
Die teenwoordigheid van yster in appeldroging verhoed die ontwikkeling van bloedarmoede, fosfor dra by tot die werk van die brein. B-vitamiene is belangrik vir metabolisme en 'n stabiele toestand van die senuweestelsel. Askorbiensuur help om die immuunstelsel te verbeter, tannien, kalium en magnesium het 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel.
Dit lyk absurd om te argumenteer, wat is die gebruik van gedroogde appels om gewig te verloor, want hul kalorie-inhoud is redelik hoog, maar sommige gebruik eintlik droog in die dieet. 'N Gematigde gedeelte van gedroogde appelskywe (sowat 10 stukke) kan hoë-kalorie lekkers vervang of 'n alternatief vir ete word.
Moontlike skade van gedroogde appels
Die toepassing van die droog van appels kan nie net die liggaam bevoordeel nie, maar ook skade.
Sure wat in appels voorkom, irriteer die slymvliese van die spysverteringstelsel, sodat mense met chroniese siektes van die maag (gastritis, maagsere) versigtig moet gebruik en in klein hoeveelhede, verkieslik na die hoofmaaltyd.
As gevolg van die hoë inhoud van vrugtesuiker, kan gedroogde appels 'n slegte effek op die tande hê in die teenwoordigheid van karies, en taai stukke gedroogde appels wat tussen die tande vasgesit is, kan die vermenigvuldiging van bakterieë veroorsaak. Daarom moet jy gedroogde appels met water drink en tandheelkundige floss gebruik.
Gedurende die droog word die gewig van 'n appel verminder as gevolg van verdamping van water, maar die hoeveelheid suikers daarin verander nie,daarom, in die geval van diabetes en vetsug, is dit beter om die droog nie in sy suiwer vorm te gebruik nie, maar om dit te kompoteer. In die geval van diabetes van die tweede tipe, word verskeie snye droë appel per dag toegelaat. Die gebruik van enige gedroogde vrugte word gekontraïndikeer in akute pankreatitis, en in die chroniese vorm van die siekte kan gedroogde appels in beperkte hoeveelhede geëet word en dit is beter om kompote te drink.
Wanneer oormatige verbruik van gedroogde appels tydens swangerskap 'n vrou ekstra bykomende gewig kan ontvang. Babas van 6 maande kan net kompote gegee word, hulle kan op gedroogde vrugte stamp.
Baie versigtig moet jy gedroogde appels met pitte eet, om nie 'n oormaat hidrosyansuur te veroorsaak nie. 'N veilige bedrag vir die liggaam - 5 putte.
Watter appelvariëteite is die beste om te droog?
Vir droog, is dit beter om suur-soet vrugte te kies met sappige, maar nie waterige pulp nie. Van te lekker appels, sal die droog uitblaar wees en met donker kolle van gekapte suiker (indien gedroog in die son).'N groter hoeveelheid van die produk (en dus min afval) kan verkry word uit vrugte met dun vel en 'n klein saadkas.
Is goed in droogvariëteite "White filling", "Cinnamon", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".
Voorbereiding van appels vir droog
Eerstens moet die appels deeglik in rioolwater gespoel word en gedroog word. Maak hulle dan skoon van skade en verwyder die kern (met 'n mes of spesiale gereedskap). Dit is nie nodig om ontslae te raak van die skil van tuisgemaakte appels nie, maar die vrugte wat in die winkel gekoop word, kan skoongemaak word. Sny appels word gedoen met 'n gereelde mes of 'n kombuis snyer.
Die vorm van die gesnyde skywe is nie so belangrik nie, die belangrikste ding is dat hulle dieselfde grootte het vir eenvormige droog. Plakke moet nie baie dun of baie dik wees nie, die optimale dikte van die stukke - 5-7 mm.
Om appels te beskerm teen oksidasie, word verskeie metodes gebruik. Die mees eenvoudige:
- Blancheer (kook) snye in kokende water vir 'n paar minute.
- Onderdompeling in soutoplossing ('n teelepel sout in 1 liter water) vir 'n paar minute.
- Onderdompeling in asynsoplossing (2 g per 1 l water) vir 'n paar minute.
Maniere om appels te droog
Om te verseker dat die finale produk van hoë gehalte is en vir 'n lang tyd gestoor word, is dit belangrik om te weet hoe om die appels tuis korrek te droog.
Buitendroog
In die oop lug word appels in die somer gedroog, wanneer die lug warm genoeg is. Hierdie metode vereis nie energiekoste nie, en terselfdertyd kan 'n groot aantal vrugte gedroog word.
Plakke appels word op 'n tou vasgemaak of op 'n bakplaat of net uitgekap, bedek met gaas (om te beskerm teen insekte) en aan die son blootgestel. Elke dag moet hulle gedraai word. Dit neem 3-4 dae om appels te droog in helder sonskyn, meer in die skaduwee.
In geen geval mag die reën op die grondstowwe val nie.
Oond Droging
Die oond moet verhit word tot 80 grade. In die tussentyd kan jy 'n bakplaat met perkament maak en gesnyde appels daarop sit.
Plaas die pan in die oond en laat dit vir 'n halfuur. Verlaag dan die temperatuur met 10 grade en laat die appels 5 ure in die oond. Wanneer die vog genoeg verdamp het, draai die skywe na die ander kant, verlaag die oondtemperatuur tot 50 grade en droog die appels vir nog 4 uur en draai hulle periodiek.
Droog in die elektriese droog
Gesnyde appels word in 'n enkele laag in plastiekpallette van die droër geplaas, stel die temperatuur tot 55-60 grade en staan sowat 8 uur.
Mikrogolfdroog
Die superioriteit van hierdie metode is 'n beduidende tydsbesparing, maar terselfdertyd sal 'n klein hoeveelheid appels gedroog word. By droog appels in die mikrogolf neem tot 5 minute tyd.
Plakke moet op 'n bord geplaas word. Droog met 'n krag van 200 W in kort dosisse van 30 sekondes. Na elkeen moet die appels nagegaan word.
Hoe om uit te vind of appels gereed is
Klaar droog maak nie sap uit nie, die vleis hou nie vas nie en breek nie wanneer die lobbe in die hand geklem word nie. Gedroog in die oond, die appels kry 'n ligte bruin skaduwee, in die mikrogolfroom. Die skil van die finale produk vervaag.
Voordat jy in 'n opberghouer geplaas word, maak seker dat die droë appels afgekoel het.
Hoe om droë appels op te slaan
Gedroogde appels kan in 'n stofbag of glasbottel gevou word met 'n digte deksel, 'n houtkas, kartondoos of 'n mandjie en papier moet onder en bo versprei word.Stoorplek vir droë appels moet droog, donker en koel wees. Dit mag dalk 'n spens of 'n kombuiskast wees, maar in hierdie geval moet die houer met appels weggehou word van sterk ruikende kosse (soos speserye) sodat die gedroogde vrugte nie die smaak absorbeer nie.
In die warmer maande kan droog op die balkon gestoor word, dit moet ventilasie verskaf om die vorm te voorkom. As jy gedroogde appels in die lig stoor (byvoorbeeld in 'n glasbottel op 'n vensterbank), verdonk dit vinnig.
Soms met onbehoorlike berging in die droogplae kan begin: motte, suikermiete, insekte. Tydens die stoor moet appels geïnspekteer word vir die teenwoordigheid van parasiete. Tekens van motte kan wit wurms, pellets, spore koeke wees.
As die plae nog steeds gelikwideer word, moet die appels gesif word en die beskadigde stukkies weggooi. Normale deeltjies kan by 70 grade in die oond gekalfineer word of vir 'n dag na die yskas gestuur word. Soms vir die voorkoming van plae vir 'n geruime tyd, kan droog op die koue geplaas word (op die balkon in die winter of in die vrieskas).
As die droging deur die vorm getref word, is dit beter om dit weg te gooi, want die vormspore dring diep in die produk en dit is onmoontlik om dit heeltemal te was.As die vorm nog nie verskyn het nie, maar die gedroogde vrugte begin nat word en bymekaar bly, kan hulle gered word deur in die oond te spoel.
Kompoteer uit gedroogde appels
Kompoteer is gemaak van droë appels en verskeie bymiddels.
Vir 1 liter water moet jy ongeveer 'n halwe glas gedroogde appels neem. Eerstens moet hulle gesorteer word en die beskadigde stukke verwyder word (tydens berging kan sommige dele deur vorm geraak word), gewas en gedroog word. Daarna moet die appels in kokersuikerstroop geplaas word en kook vir 20-30 minute.
As jy appels met koue water gooi en suiker byvoeg, sal die kooktyd tot 15 minute verminder word. As die kompote nie net van appels bestaan nie, moet die kooktyd van ander bestanddele in ag geneem word. Terselfdertyd moet appels pere en appelkose lê. Pruimedante, wilde roos en rommel kan na 10 minute bygevoeg word, rosyne - 5 minute voor gereedheid.
Kompote kan gekook word met speserye (naeltjie, kaneel), voeg droë kruie (suurlemoenbalsem, kamille) en suurlemoensap by.
In baie lande is die appel die gewildste vrug.Te danke aan die droog van die oes van appels gestoor kan word vir 'n lang tyd en smul aan hulle in die winter, veral wanneer die liggaam nodig het vitamiene en minerale.