Hoe om die kersie in die winter te red: 'n verskeidenheid spasies

kersies - een van die mees algemene, lekker en gesonde bessies in ons tuine. Winter oes kan nie sonder hulle nie. Die meeste resepte vir die bewaring van kersies vir die winter is familie en word geërf. Maar miskien sal iemand iets nuuts ontdek in die voorbereiding van kersies. Daar is verskeie maniere om kersies vir die winter te versamel: heel vries, "vitamien", droog, droog, gekonfijte vrugte. En natuurlik, blik - sap, kompote, bewaar, konfyt, konfyt.

Die voordele en nadele van kersie vrugte

Kersies is onmisbaar om prestasie en immuniteit te verbeter. Bessies is 'n uitstekende bron van goed verteerbare vitamiene, minerale, organiese sure en fruktose. Vesel, tanniene, inositol, kumarien, melatonien, pektien, anthosianiene daarin vervat - normaliseer die metabolisme en die werking van die spysverteringskanaal, senuweeagtig,kardiovaskulêre stelsel en muskuloskeletale stelsel. Daarbenewens het 'n positiewe effek op geheue en breinfunksie.

Nuttige eienskappe van kersies in die behandeling van epilepsie, diabetes, anemie, angina pectoris, hipertensie, aterosklerose, Alzheimer se siekte, artritis, slapeloosheid word gebruik. En ook vir verkoue - as 'n antipiretiese, spysverteringskanaal, kalmeermiddel. Dit is lank gewild kersies - "verjongende bessies" wat verhoed dat veroudering en bydra tot die verjonging van die liggaam. Hul antioksidante en antimikrobiese aksie is bewys.

Daar is beperkinge op die eet van kersies. Met omsigtigheid eet hulle bessies met verhoogde suurheid, maagsere, duodenale ulkusse, gastritis, gastro-enteritis, sommige chroniese siektes van die ingewande en longe. In die algemeen is die benaderde koerskos per dag vir 'n gesonde persoon 400-450 g vars bessies. En as die seisoen verby is, dan is dit vooraf geoes.

Verskeie resepte vir kersies vir die winter is baie gewild.

Hoe om kersies te droog

Droog is die oudste, beproefde kersbewaring vir die winter. Droog kersies in die son sal ongeveer 6-8 dae duur. Versamel (jy kan was, jy kan nie was nie) bessies versprei op die voorbereide oppervlak, vlak, sodat tussen hulle kort afstande was. Kapasiteit met kersies verlaat in gedeeltelike skaduwee op die straat in sonnige warm weer. Van tyd tot tyd moet die bessies versigtig geroer word en oorgedra word. Droog in 'n elektriese droog of oond.

As jy 'n spesiale elektriese droër vir bessies en vrugte het, moet die instruksies die parameters en die proses van die voorbereiding van die finale produk aandui. Volg dan die instruksies. As hulle droog in die oond, was dan die bessies met 'n handdoek. Die bakplaat is bedek met perkament, kersies word in een laag gegooi en in die oond gesit. Maar die oonddeur maak nie heeltemal toe nie, dit moet 'n kierie wees. Droogtemperatuur vir die eerste 1,5-2 uur is 55-65 ° C, dan 30-45 ° C.

dieDie kooktyd kan anders wees, daarom word die vinger op die bessie gedruk: as die sap nie vrygestel word nie, dan is die kersie gereed. Hulle droog ook kersies en kuipe, net voor droog, gee tyd om die sap te dreineer, en dan die bessies met 'n servet, handdoek. Klaarbessies word by linktemperatuur in linne of papiersakke van klein groottes gestoor. Stoor gedroogde kersies word nie toegelaat teen hoë humiditeit nie - anders sal die vrugte growwe word en agteruitgaan.

Gedroogde Cherry Resepte

Voorbereiding van kersies vir die winter deur droog word suksesvol deur baie huisvroue gebruik.

Metode 1. Bene word verwyder van die bessies en gekookte kersies in siroop - 1 liter water vir 700-800 g suiker. Dan word die bessies verwyder en heeltemal toegelaat om na die siroop te dreineer, en daarna word hulle ook met 'n servet gestut. Droog in die oond, kabinet by 'n temperatuur van - 40-45 ° C tot gereed. Bereidheid word bepaal deur te druk op die bessies - geen vog moet uitgestraal word nie.

Metode 2 Uitgebraaide kersies word bedek met suiker - vir 1 kg - 500 g. Hulle word vir 24 uur gehou en die sap word gedreineer. Bessies gooi die gekookte stroop - 350 ml water per 350 g suiker. Verhit byna tot kookpunt - tot 'n temperatuur van 90-95 ° C en geïncubeer vir 4-5 minute. Neem dan die kersies uit en laat dit heeltemal dreineer. Dan gedroog, soos in die eerste metode.

Kenmerke vries kersies, hoe om kersies vir die winter te red

As jy 'n groot vrieskas het, en selfs beter - daar is 'n vrieskas, gebruik dan die maniere om kersies vir die winter te vries. Die grootste voordeel van vries is feitlik volledige veiligheid van alle mikro-, makrovoedingstowwe en vitamiene in die bessies. Jy kan kersies in 'n skare vries - dit is, spoel dit in 'n plastiekhouer, sak, glas (met 'n deksel) en plaas die vrieskas. En jy kan die bessies individueel vries en dan in die vorm vir vriespunt invul. Om dit te doen word gewas kersies op 'n skinkbord uitgelê en in die vrieskas geplaas wanneer die bessies gevries word, in die houer gegooi word, ens. - Herhaal 'n paar keer.

As dit nodig is om kersies met verwyderde bene te vries, neem dan die pulp, sit dit in 'n houer en gooi dit met kersiesap tot by die rand. Om die sap voor te berei, maak kersies en suiker in 'n verhouding van 1: 1. Suiker is vol bessies, en die gekose sap word in 'n houer gegooi. Dit is selfs makliker om die "vitamien" te vries - die kersies word gedraai of met 'n 1: 1 suikerblender gevul, in houers gevul - en in die vrieskas. Die saadlose bevrore bessies is uitstekend vir die bak, dumplings, die maak van jellies, ander nageregte en natuurlik vir vars verbruik na ontdooiing.

Kersbewaring

Daar is baie resepte, ons gee net individue - baie eenvoudig.

• gelei - Voeg in die bessies sonder klippe 'n bietjie water by en stoom vir 'n 5-6 minute onder 'n deksel. Vryf dan na 'n puree en voeg vrugtesap by (gewoonlik appel, kan anders wees) en suiker. Ongeveer 1-2 kg bessies bevat 230-250 g sap en 450-500 g suiker. Kook tot dik en in potte gegooi.
• konfyt - gewas kersies nadkalyvayut naald (skewer, tandestokkie) en gooi stroop. Vir siroop - water 200 ml en suiker 500 g per 1 kg bessies. Laat vir 5-6 ure. Nadat die geskei sap gedreineer is, word nog 450-500 g suiker daarin gegiet per 200 g vloeistof en vir 15 minute afsonderlik gekook. Dan word kersies daarin gegooi, vir nog 4-5 uur gehou, dan gekook tot gereedheid en verseël in banke.
• compote - suiker word by ontpit bessies bygevoeg. Die verhouding is 1 kg / 400 g. Hulle word aan die brand gesteek, roer gedurig, aangepas tot 85-90 ° C, gehou vir 5-7 minute, en dan onmiddellik vol blikkies en opgerol.

Grondkersie met suiker

Of gerasperde kersies met suiker is lekker en nuttig, aangesien die nuttige eienskappe van die bessies amper nie verlore gaan nie, veral as jy nie-metaalgeregte gebruik om te kook. Vir slyp, kan jy 'n vleissnit of blender gebruik, deur 'n sif - lastig en lank. Kersiesuiker is 'n vinnige resep. Bessies sonder klippe draai en slaap met suiker - 1: 2, meng goed. Laat vir 1 uur inmeng. Dan word dit weer deeglik gemeng, in die gesteriliseerde potte bo-op 0,5-5 el. l. suiker en maak die capron deksels toe. Berg in die yskas, 'n kelder, 'n kelder.

Hoe om 'n kersie in die vorm van gekonfijte vrugte te red

Tuisgemaakte gekersde kersies word eenvoudig gemaak en word dikwels as kos in plaas van lekkergoed gebruik. Alhoewel hulle, indien nodig, bygevoeg kan word aan gebakte goedere en kompote. 'N Baie eenvoudige resep. Saadlose kersies 1.5 kg gooi die verkoelde siroop uit 100 ml water en 1 kg suiker.Versigtig gemeng sodat die bessies nie geskeur word nie en 6-7 ure aandring. Dan gooi hulle al die sap uit, laat die bessies goed dreineer en droog dit in die oond tot dit reg is. Stoor in glasbakke, plastiek of dik papiertasse in 'n donker, koel, droë kamer, byvoorbeeld in die spens. Kan in plastiese houers in die yskas gestoor word.

Elke gasvrou kies wat van kersies gemaak kan word vir die winter. Die spasies is so gevarieerd dat dit maklik is om die regte resep te kies. En jy kan dit op een of ander manier dadelik gebruik - dan sal die kersie verskeidenheid beide huis en gaste deur die winter behaag.