Wat is nuttig Savoyekool

Baie van ons toeriste wat in die buiteland is (in Europa, die VSA, Kanada), let op dat kool in plaaslike restaurante en tavernes (in verskillende geregte, slaaie en koeke) sagter, meer aromaties en lekkerder is as ons s'n. Die punt hier is nie die vaardighede van die kokke nie, maar die feit dat hulle hier Savoie-kool verkies. Ongelukkig is savoyekool nie so gewild hier nie, hoewel die voordele daarvan so groot is dat dit die titel van "koningin van groente" verdien.

Savoikoolkool: kalorieë, vitamiene en minerale

Vir diegene wat nie weet wat Savoikool lyk nie, moet daar gesê word dat dit uiterlik baie soos sy suster lyk - die gewone wit een. Maar daar is verskille:

• kop is los, het 'n meer los struktuur;
• blare is sag, delikaat en reliëf (growwe vesels is afwesig);
• kleurryke groen.

  

Die hoofverskille hou verband met die vitamien- en mineraalsamestelling daarvan. Savokoolkool bevat meer voedingstowwe as baie ander spesies (met die hoeveelheid proteïen oorskry witkool). In kool is blare:

• vitamiene (tiamien, askorbiese, foliese, pantoteensuur, tokoferol, niasien, riboflavin, piridoksien, metionien, fillokinoon, beta karoteen);
• minerale (yster, kalsium, magnesium, sink, kalium, swael, fosfor, fluoor, jodium, koper, boor, aluminium, mangaan, kobalt, ens.);
• pektien;
• proteïen;
• sellulose, ens.

  

Daar moet gesê word dat Savoyskool met sy unieke chemiese samestelling,Die lae-kalorie-inhoud (28,2 kcal) maak hierdie groente 'n waardevolle dieetproduk wat nuttig is vir kinders en ou mense, swanger en lakterende vroue, vir diegene wat gewig wil verloor.

Wat is nuttig Savoyskool vir die menslike liggaam

Nuttige eienskappe van savoikool en maklike assimilasie deur die liggaam is te danke aan sy unieke samestelling:

• onontbeerlik in die behandeling van avitaminose, verhoog immuniteit, om goeie tonus te behou (danksy 'n gebalanseerde vitamien kompleks);
• verbeter gastro-intestinale motiliteit, waarsku gastro-intestinale afwykings (weens die inhoud van pektien en vesel);
• normaliseer bloeddruk, verhoed die ontwikkeling van kardiovaskulêre patologieë (bevat kalium en magnesium);
• vul die liggaam se minerale reserwes aan;
• inhibeer die ontwikkeling van kwaadaardige en goedaardige gewasse, verleng die jeug (te danke aan die natuurlike antioksidant glutathion, askorbien, singigrin, ens.);
• stabiliseer die senuweestelsel;
• het 'n positiewe uitwerking op visie en intraokulêre druk;
• verbeter aptyt en metaboliese prosesse;
• cholesterolvlakke reguleer, verbeter metabolisme en verwyder "slegte" cholesterol (tartronsuur);
• het 'n stabiliserende effek op bloedsuikervlakke;
• reinig die lewer van gifstowwe (weens mangaan);
• verskaf die liggaam met maklik opgeneem kalsium en vitamien D (veral belangrik vir die kind se liggaam).

  

Om te sê wat anders is, is nuttig vir Savoy-kool, dit moet die sap genoem word. Koolsap word as 'n middel teen mikrobes gebruik en inflammasie (in die behandeling van maagsere, gastritis, kolitis, ens.), As 'n vitamienvoorbereiding, teenwerk. Vir stomatitis, periodontale siekte en seer keel, word dit aanbeveel om die mond te spoel met 'n mengsel van koolsap en water (1: 1). Verwyder die sap van hierdie kool oggend katersindroom effektief (250 ml sap gemeng met 30 g suiker).

Hoe om die savoyekool te kies wanneer jy koop

By die aankoop van savoikool moet jy eenvoudige reëls volg:

• Koolkoolkoolkool moet nie styf wees nie - hulle moet naby wees wanneer dit gedruk word;
• kies die kool van die korrekte ronde vorm;
• blare moet foutloos wees (skade, rot, ens.), wees eweredig groen (afhangende van die verskeidenheid - lig of donker). Wit of geel skakerings, bruin spikkels, spinnerak, wit blom is onaanvaarbaar (tekens van koolplae).

Hoe om savoikool op te slaan

By die aankoop van verskeie koppe van savoikool of in die geval wanneer 'n deel van die kop kool oorbly, is dit die vraag hoe om dit vir 'n rukkie vars te hou.Dit moet in gedagte gehou word dat Savoikool meer delikaat is as wit kool, en dit het 'n negatiewe effek op die stoorplek. Dit verloor vog vinniger.

Kool moet in 'n plastieksak geplaas word of met kleeffolie toegedraai word en in die groentekompartement van die yskas geplaas word. So sal dit sy varsheid vir 3-4 dae behou.

As dit kom by die vraag of die Savoikoolkool geskik is vir berging, of dit nou vir die winter oorgebly moet word, is die mening uitgespreek dat dit nie vir 'n lang tyd gestoor word nie. Dit is nie heeltemal waar nie. Kool, gekoop in 'n supermark, sal moeilik wees om te bespaar tot lente. Die rede hiervoor is dat dit alles afhang van die verskeidenheid. Jy sal nie altyd kan bepaal watter soort dit is nie.

Vroeë variëteite van savoikool is nie geskik vir bewaring nie, maak nie saak watter toestande jy vir hulle skep nie. Vir langtermynopberging (4 tot 6 maande), is die middel-laat en laat variëteite ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", ens.) Geskik, wat onderskei word deur donkergroen skakerings.

Deur jou eie savoikool te verbou, sal jy in staat wees om jouself te reguleer watter verskeidenheid om te plant. Vir behoorlike berging van kool moet jy:

• Moenie dit op die vooraand van versameling natmaak nie, afsny in droë koel weer;
• kies hele koppies (0.5 kg) sonder vrot en droog;
• sny die steel (hoogstens 3 cm);
• optimale toestande vir berging: in 'n donker kamer by 'n temperatuur van 0 tot +3 ° C teen 90% humiditeit (kelderkelder);
• Die manier van berging (in houtkaste, in 'n opgeskorte toestand of 'n piramide) maak nie saak nie. Die belangrikste ding is dat daar 'n afstand van 'n paar sentimeter tussen die koppe van kool.

Wat om te kook van savoikool

Wat kan gekook word uit Savoyekool? In beginsel, alles wat gewoonlik van wit gemaak word. Savoiekool het 'n sterker smaak en aroma. Die metodes van sy voorbereiding is ietwat anders as die tradisionele: Savoyskool is sag, blare is dunner en het nie growwe strepe nie. Dit is maklik om te verteer, wat die smaak verwoes, en nuttige stowwe sal verlore raak. 'N Paar algemene reëls vir kook:

• kooktyd (kook, stoof) moet met 5-10 minute verminder word (in vergelyking met witkool);
• Wanneer dit gebraai word, absorbeer dit die olie sterk, in slaaie - dressings en souse (dit is belangrik om dit nie te oordoen nie);
• voordat dit gebraai word, word die blare aanbeveel om te blancheer (laer vir 3-4 minute in kookwater) en laat dreineer;
• Nadat jy die kool gesny het, hou dit vir 4-5 minute (dit sal sy smaak verbeter).

  

Oor die vraag of dit moontlik is om Savoyakool te stoof, moet daarop gelet word dat dit in die proses van blussing saggies gekook word. Om kool te beskerm teen versagting sal asyn help, dit word aanbeveel om dit in die kookproses te besprinkel.

Praat oor die gewilde metodes om Savokoolkool te kook, dit is nodig om kennis te neem van die vars gebruik daarvan in slaaie. Die getal van slegs Italiaanse tradisionele resepte van sulke slaaie is twee dosyn.

Een van hulle is met avokado, peper en garnale. Vir die slaai word twee stukke Bulgaarse peper, 200 g tamaties, 400 g Savoikool, agt tijgergarnale (gekook), sojasous, sout, olyfolie, roosmaryn, benodig. Garnale marineer in sous. Week roosmaryn in olie.Sny kool en groente, meng alles, gooi olie oor, voeg garnale by.

Die smaak van savoikool word versterk en onderstreep deur speserye (anys, basiliekruid, marjolein, gemmer, balsamiese asyn, jenever, ens.). Kool gaan goed met rooi vis, suurroom, tamaties en komkommers.

Die resepte van Savoy-kool is opvallend in hul verskeidenheid - hulle word gestoof, gebraai, gebak, en hulle word gemaak in hamburgers, schnitzels, pasteie, ens. Een van die gewildste geregte is koolrolletjies met varkvleis en beesbak in die oond gebak.

Vir een kop kool benodig jy: Gehakte Biefstuk en Vark (250 g elk), Sous, Uie (2 stukke), Wortels (2 stukke), Drie Seldery Stingels, Olyfolie, Swartpeper, Oregano, Sout. Kookproses:

• Spoel die kool uit, verwyder die blare;
• berei groente (ui in agt dele gesny en sny in blomblare, seldery en wortels in groot stukkies gesny);
• verhit die olie in 'n braaipan en braai die groentepakkies vir 5 minute;
• blancheer die blare, sit in 'n houer met yswater. Lê uit om te droog;
• fyngekap die nie-konditêre blare, die tweede ui. Braai in olyfolie;
• Meng gebraaide tiemie en oregano met gemaalde vleis;
• Vou die vulsel (eetlepel) in koolblare en vorm gevulde koolrolletjies (vou dit in 'n koevert);
• sit die groente braai in 'n hittebestande houer, sit koolrolletjies, gooi sous, maak dit dop met foelie;
• Voorverhit die oond tot 180 grade en bak vir 15-20 minute.

U kan ook rou-gehakte vleis gebruik (kooktyd sal tot 45-50 minute styg).

Schnitzels van Savoikool is baie gewild. Die kookproses is eenvoudig: kook koolblare in melk, rol, dip in 'n mengsel van geklitste eier en grond okkerneute en braai.

Puffdeegresep: puffgaste deeg (2 pakkies), rou eier (vir smering), kool, prei, vier hardgekookte eiers, lourierblaar, 100 ml wit droë wyn, sout. Om die gereg voor te berei wat jy nodig het:

• ontdooi die deeg;
• Berei die vulsel voor (sny die kop in stukkies en sit dit in kokende water, voeg sout- en lourierblaar by. Sny die uie en kool, kap die eiers.Braai die uie, gooi wyn en bredie vir 10 minute. Meng met kool en eiers);
• Rol uit en sny die deeg in blokkies. Vou die vulsel uit;
• Knippie die rande van die deegvlekke, plaas op 'n bakplaat en borsel met 'n eier;
• Bak vir 15-20 minute tot kook by medium temperatuur.

Kontraindikasies vir die gebruik

Savoiekool, ten spyte van die feit dat die voordele van die gebruik daarvan bekend is, kan skadelik wees. In die eerste plek gaan dit oor die eet van vars, maar soms moet jy gestoofde of gebraaide kool gee. Jy moet versigtig wees oor die verbruik van hierdie produk of om dit uit die dieet van mense uit te sluit:

• in die postoperatiewe periode (die area van die buikholte en die organe van die bors);
• ly aan pankreatitis, gastritis, met verergering van peptiese ulkus;
• met afwykings van die endokriene stelsel (skildklierklier);
• met urolithiasis.

Kyk na die video: Waarom grammatika nuttig en belangrik is (Desember 2024).