Geurige roosblomwyn: tuisgemaakte resep

Jy sal niemand met pienk ruikers of blombeddings verras nie, maar 'n roos met 'n deksel of 'n wynkork is iets nuuts! Hoofsaaklik twee produkte word gemaak van roosblare: wyn en konfyt. Hierdie is baie waardevolle dieetprodukte wat ryk is aan vitamiene en essensiële vetsure. Daarbenewens het enige uittreksels uit rose 'n anti-inflammatoriese effek en die genesing van die slymvlies van interne organe bevorder.

Hulle het geweet van die antiseptiese eienskappe van rose in antieke Rome, maar met verloop van tyd het die dekoratiewe funksie van die blom sy gebruik in medisyne heeltemal oorskadu. Vandag het rooskenners die tradisie van die blom vir gastronomiese doeleindes herleef, wat die geheime van resep en kooktegnologie onthul.

Nodige toerusting en eetgerei

Geen spesiale tegnologie is nodig om tuisgemaakte rooswyn te maak nie. Die mees gespesialiseerde hulpmiddel wat egter vervang kan word, is 'n spesiale capron pet om lug uit die tenk te ontgin. As 'n vaartuig vir fermentasie, kan u enige geskikte grootte en vorm kapasiteit gebruik van inerte materiale, byvoorbeeld glas. Dit kan drie liter-flesse of bottels wees. Vir gerief moet die nek nou genoeg wees sodat jy die gewenste gaswisseling kan organiseer vir fermentasie.

Dit is moontlik om die houer te bedek met 'n spesiale deksel of met 'n konvensionele deksel met 'n aangehegte nylonbuis waarvan die ander kant in water gedoop word. Dit is nodig vir die oriëntering van gaswisseling: die lug uit die tenk moet uitgaan, maar nie uit die atmosfeer terug in die tenk kom nie.

bestanddele

Bestanddele vir aromatiese wyn uit rose benodig 'n bietjie: roosblare, suiker, sitroensuur en water. Hul getal hang af van die hoeveelheid wyn wat jy beplan om voor te berei. Ons beskou die verhoudings vir die voorbereiding van 2,3-2,5 liter wyn. Hierdie volume pas in 'n drie liter-pot. Dus, vir die voorbereiding van die gespesifiseerde hoeveelheid wyn, benodig ons:

• 400 g roosblare of wilde roos;
• 250 g suiker;
• 1 eetlepel. lepel sitroensuur;
• 2.5 liter water.

Kenmerke van produkkeuse

Ons sal nie praat oor die eienskappe van kruideniersware nie. Dit is maklik om suiker en suur te kies, maar kennis van waar en wanneer dit beter is om blomblare te gebruik, sal nuttig wees. Kriteria vir die keuse van roosblare:

1. Moenie gekoopte rose gebruik nie. In die winkels word blomme behandel met spesiale chemikalieë om die aanbieding te handhaaf, waarvan die onskuldigste haarspray is. Onder die invloed van hoë temperature en voedsel sure, breek chemiese verbindings af in skadelike komponente wat baie duidelik voel, selfs ten spyte van suiker en suur.
2. Rooswyn, soos ander produkte van die voedsel- en farmaseutiese industrie gebaseer op rose, is gemaak van die volgende rasse: "Festivalnaya", "Krimrooi", "Michurinka", "Pioneerka" en "Kazanlak". Ook geskikte roos heupe.
3. Kies net vars blomblare uit elastiese knoppies, selfs al is die blom jammer. Onthou: alles wat jy doen - jy doen vir jouself.
4. Dit is nodig om die ogies in die oggend af te haal, toe die oggenddauw nog nie opgedroog het nie.Dit is as gevolg van die konsentrasie van waardevolle ongebonde essensiële olies, wat in die oggend 69,6-72,5% is en teen mid-dag tot 44-55% daal.

Dit is nodig om gekookte of gedistilleerde water te gebruik, aangesien willekeurige mikroörganismes die drank kan bederf: veroorsaak bitterheid en 'n onaangename reuk. Hier, miskien, en al die aanbevelings oor die keuse van kroonblare om 'n drankie te maak.

Gewone "Kazanlak" het in gematigde breedtegrade gestyg. Rose "Festival". "Krim" rose. Rose "Pioneer".

Stap-vir-stap resep

Tuisgemaakte wyn uit roosblare word op verskillende maniere voorberei, en die resep hang af van die gewenste sterkte en soetheid van die finale produk. Byvoorbeeld, vir 'n vesting, word 'n veertig-graad wodka of 'n groot hoeveelheid suiker soms by die finale produk gevoeg.

Enige voorbereiding behels die voorlopige voorbereiding van produkte. En aangesien die enigste onvoorbereide produk in hierdie geval die kroonblare is, oorweeg wat met hulle gedoen moet word voordat dit in die tenk gedompel word.

Voorbereiding van blomblare

• Spoel. Trite, maar dit begin met higiëne. Bloemblaadjies word gespoel voordat hulle van die knop geskei word. Die matige druk van koue water sal nie benadeel word nie, selfs al word dit na die middel van die knop gestuur, maar willekeurige insekte, soos miere, sal weggewas word.

• Na spoel, laat die blare droog word. Hiervoor word die knoppies gedemonteer en vrylik op 'n wafel of papierhanddoek neergelê. Droog moet in 'n donker, goed geventileerde en koel genoeg plek wees. Dit kan 'n donker gang of selfs 'n donker hoek in die kamer wees.
• Probeer om nie die blare te beskadig tydens verwerking nie, dit inhibeer die aktiwiteit van die ensiemstelsel wat die hidrolise van glikosiede (fermentasie) aktiveer.

Boekmerk in die bank

• Gooi droë blomblare in die pot.

• 'N Volle eetlepel (met 'n skyfie) van sitroensuur word opgelos in 0,5 liter water en giet die oplossing vir die blare.

• Vul die pot met warm water op die rand en laat dit vir 5-6 dae.

Die proses van aandring

Die eerste week, onder die aksie van sitroensuur, sal die roos die wateroplosbare olies en vitamiene daarin bevat. Dit maak nie sin om met 'n deksel te bedek nie, want op hierdie stadium het die fermentasieproses nog nie begin nie. Om te verseker dat alle vloeistowwe uniforme toegang tot al die blare verkry, wat teen die tweede dag by 'n digte massa by die oppervlak sal samel, moet die werkstuk minstens een keer per dag gemeng word.

Op die tweede dag sal die spasie 'n pragtige ligte pienk kleur verkry. Al die daaropvolgende dae word die kleur van die wyn steeds sterker, en teen die sesde dag sal die drank 'n rooi tint kry en deursigtigheid verloor.

Ottsezhivanie

Na ses dae sal blomblare opvallend hul kleur en vorm verloor: hulle sal los en krimp in grootte.Hulle het reeds deelgeneem aan die voorbereiding, en nou moet jy ontslae raak van die blommassa. Hoe digter die sif - hoe helderder en meer kwalitatief die wyn sal wees. Daarom word dit aanbeveel om gaas oor die kolander te plaas. Verder sal dit gerieflik wees om 'n massas ryk aan vloeistof in 'n gaaszak te druk. Voeg na sout 250 g suiker by die wyn. Dit word bekendgestel in die reeds ontbinde vorm. Jy hoef nie al 250 gram in een porsie op een slag te probeer oplos nie, dit is baie gerieflik om dit in verskeie porsies te verdeel. In die finale stadium word die pot met gefilterde en versoete wyn aan die rande gegooi met gekookte of gedistilleerde water en bedek met 'n wyndeksel.

fermentasie

Die fermentasieproses vind plaas sonder lugtoegang by kamertemperatuur. Dit is wenslik om die pot op 'n donker plek te plaas. Die minimum gistingstydperk is 1 maand. Die feit dat wyn opgehou het om te speel, kan verstaan ​​word deur die afwesigheid van borrels op sy oppervlak, en uiteindelik maak dit seker deur 'n toets met 'n handskoen te maak. 'N Latexhandskoen wat op die nek van 'n wynkruik gedra word, is die maklikste manier om te kyk of gas vrygestel word of nie. As die handskoen nie in 'n dag met gas vul nie, is fermentasie verby en die wyn is gereed om verteer te word. Maar moenie haastig wees om die drank te geniet nie, want soos enige wyn word rosé net beter met die tyd. Probeer dit ten minste ses maande oud te maak, en jy sal ryklik beloon word. Wynpet. Nog 'n weergawe van die wynpet.

Berging reëls

Die reëls vir die stoor van wyn van rose is baie eenvoudig en verskil nie van die reëls vir die berging van ander wyne nie:

• temperatuur-inhoud van ongeveer 10-12 ° C;
• lugvochtigheid is ongeveer 70%;
• As die bottel verseël word met 'n kurk gemaak van natuurlike materiale, word dit 'n horisontale posisie gegee om te voorkom dat hout uitdroog;
• wyn hou nie van skokke nie, daarom is dit raadsaam om 'n plek vir stoorplek op te haal wat in die alledaagse sake weinig gevra word;
• om nie in 'n badkamer of yskas op te slaan nie, in die eerste geval - as gevolg van hoë humiditeit, in die tweede - as gevolg van te lae temperatuur wat nie toelaat dat die wyn volwasse word nie;
• kelder en kelder - 'n ideale plek vir wyn. In die woonstel sal die drank goed voel in die minibar.

Wyn uit roosblare sal sekerlik die spyker van enige tafelprogram word, en die beskikbaarheid van bestanddele en maklike voorbereiding by die huis sal nie die leërskare met onnodige bekommernisse belas nie. Daarbenewens is produkte wat gebaseer is op rose baie nuttig vir die hart en slymvliese van die liggaam, en lyk nogal lekker in 'n tuisbalk en in geskenkverpakking.

Kyk na die video: tuisgemaakte pizza resep - hoe pizza deeg te maak! Berei outentieke Italiaanse pizza (November 2024).