Rooikool word dikwels gebruik in die voorbereiding van vars slaaie, want dit het 'n helder kleur en verskillende smaak eienskappe. In 'n professionele kombuis help so 'n groente om 'n eienaardige skaduwee aan gekookte rys te gee. Wat die voorbereiding vir die winter van rooikool betref, is dit goed gevestig in eenvoudige stoormetodes. In hierdie artikel gaan ons kyk hoe rooikoolkool vir die winter aangepak word, ontleed die hoofresepte.
- Kenmerke seleksie van kool vir berging
- Vars Bewaring
- In die kelder
- In die yskas
- beit
- slaaie
- suurkool
- beit
Kenmerke seleksie van kool vir berging
Om 'n groente vir stoor te kies moet baie versigtig wees. self kop moet wees weeg van 1 kg of meer, hoë digtheid. As jy daarop druk, moet dit nie aan vervorming onderwerp word nie. Die blare van die produk moet 'n helder pers kleur wees.
In die geval wanneer dit beplan word om tuisgroentes te koop, en nie rooikool gekoop nie, is dit baie belangrik om die aanbevelings oor die tyd en metode van oes te volg. 
Produkte wat gestoor gaan word, moet in ongeveer skoongemaak word vroeg in Oktobermaar sekerlik voor die aanhoudende verkoue kom. By oes moet jy op die kop van kool 2-3 lakens laat, wat die produk teen meganiese skade en siektes sal beskerm.
Sny groente benodig 'n skerp mes, terwyl die steel tot 2 cm lank verlaat word. Skoonmaak moet slegs in droë weer gedoen word. As dit nie moontlik was nie, moet jy die kool goed uitdroog.
As jy die bloukool voor die tyd skoonmaak, sal dit vervaag. As jy dit later versamel, of laat dit vries, sal die koppe bars. In die geval wanneer die oes om een of ander rede nog steeds gevries word, moet hy heeltemal ontdooi en dan droog word.
Vars Bewaring
Dit is heel moontlik om so 'n groente vars te hou, maar jy moet verstaan dat die tydperk van so 'n stoor nie meer as 2-3 maande sal wees nie. 
In die kelder
Die kelder is die mees algemene plek vir die berging van rooikool. As 'n variasie sal 'n koel spens of kelder doen. Benodig kamer kook voorafnog steeds in die somer.
Die kelder moet goed geventileer en ontsmet word.Hiervoor word die kamer geverf met vinnige klere en met swael ontsmet.
Groente self moet op rakke gestoor word, in bokse of opgeskort word. Die ideale toestande vir die berging van groente in die kelder sal die temperatuurreëling wees tussen -1 ° C en + 1 ° C, humiditeit - 90-98%
Om die varsheid van die produk te verleng, kan jy dit met kalk poeier, die boonste beskermende blare vooraf droogmaak. Die interessantste opsie word as kleimasker beskou.
Die kern van die metode lê in die feit dat die kop, wat voorheen skoongemaak is van die bokant van die groen blare, met 'n kleioplossing gesmeer word. Dit moet so gedoen word dat die kop self onder die klei nie deurskynend is nie.
Daarna word die produk op die straat opgeskort en links totdat die kleimasker heeltemal droog is. Dan kan jy groente na die kelder stuur, hulle sal perfek gestoor word.
In die yskas
Jy kan die produk in die yskas berg.Hierdie metode is die maklikste. Elke groentekop moet ingeplaas word plastieksak en stuur na berging.
Dit is belangrik dat die pakket nie gebind is nie. Jy kan ook eers die koppe met 'n pap servet wikkel, en dan eers in die sak sit. Hierdie metode is ook goed. Maar selfs hier kan die pakket nie vasgemaak word sodat die groente nie begin verrot nie. 
beit
Vir rooikool is daar baie resepte vir marinering vir die winter. Dit is nie verbasend nie, want met hierdie bergingsmetode behou hierdie groente amper al sy voordelige eienskappe, veral vir vitamien C, wat 'n aansienlike hoeveelheid in hierdie produk bevat. Gepekelde kool is sappig, knapperig en sal byna alle groentevrienders appelleer.
As voorbeeld gee ons die eenvoudigste en vinnigste vir geelrooi rooikool resep vir die winter.
Om mee te begin moet die groente fyngekap word en baie styf in 'n pot van 3 liter geplaas word. Voeg dan 3 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels sout en ander speserye vir die marinade (swartpeper en peper - 15-18 stuks - 3 stuks, kaneelstok.) 
Hierdie warm marinade sal net die kool in 'n blik invul en oor 'n paar dae sal die produk gereed wees vir gebruik.
slaaie
Baie huisvroue hou daarvan om rooi koolslaai vir die winter te kook. Hierdie metode is geskik vir diegene wat van plan is om groente vir langer te stoor. 'N goeie bonus is dat deur die opening van sodanige bewaring, kan jy dadelik 'n praktiese regte maaltyd, wat by die tafel bedien kan word.
Hier is een van die gewildste blou groenteslaai resepte. Dit sal 1 kg rooikool, 0,3 kg Bulgaarse Pepper, uie (ongeveer 2-3 stukke, afhangende van grootte), groente-olie, asyn, naeltjies, peperpeper, peper, suiker en sout neem. 
- In die eerste plek word die bloukop gekap en die peper in stroke gesny. Dan moet die semirings uie gesny word. Al hierdie groente benodig sout (1 eetlepel. Sout sal genoeg wees), voeg 2 eetlepels by hulle. l. Asyn en laat 10 minute staan.
- Terwyl groente getrek word, kan jy marinade doen.Vir die voorbereiding daarvan moet 200-250 ml water gekook word, peperbolletjies (5-6 ertjies), biefkoek, 2 knoffelhuisies, 1 teelepel daarin. suiker. Al hierdie moet deeglik gemeng en gekook word vir 5 minute, dan giet 2 el. l. asyn.
- Afsonderlik moet jy 8 eetlepels groente-olie verhit tot 'n temperatuur van ongeveer 70 ° C.
- Kool, Bulgaarse peper en gekapte ui moet in potte geplaas word, en gooi hulle dan klaar marinade. Aan die einde word verhit groente-olie aan elke pot toegevoeg.
- Banke gelaat om te bedek, te steriliseer, op te rol en heeltemal af te koel.
suurkool
Suurprodukte word baie maklik en vinnig gekook. 
Die koppe van die rooi groente moet van die boonste blare skoongemaak word, die kool moet self deeglik gewas word, in gerieflike stukkies gesny en fyngekap word.Daarna word die kool gemaal met sout en in 'n pan of pot uitgestort. Dit is baie belangrik om dit so styf in die houer te stamp, terwyl dit nog met jou hande moet druk sodat die sap gevorm word.
Aan die onderkant van die skottelgoed moet gewas druiwe blare gesit word. Hulle moet ook die produk van bo af bedek. Daarbenewens kan die lae geskuif word met ongerepte bessies, soetpeper (sonder sade en pitte), in snye appels gesny. Hierdie toevoeging gee die gereg 'n spesiale smaak.
Hierbo moet jy die las oplaai. Dit kan 'n houtplaat, 'n bord of 'n klip wees. Dit is baie belangrik dat die sap die hele kool dek. As dit te min gevorm word, mag dit 'n klein hoeveelheid koue verslaafde water by die groente voeg. Gereed kool moet eers staan warmbeweeg dan na 'n koeler plek. Letterlik in 'n week kan dit verteer word.
beit
Vir die sout van rooi groente sal nodig hê: 10 kg rooikool, 10 velle laurier, 'n glas sout, peper (10 ertjies elk), knoffelknoppe (10 stuks). Kaneel in poeiervorm (na smaak).
Vir die marinade moet jy asyn (3 eetlepels), sout (1 eetlepel sonder dia) berei, suiker (2-3 eetlepels).
Eerstens moet die banke deeglik skoongemaak, gesteriliseer en gedroog word. Koolvlek, gegiet in 'n groot houer. Daarvoor moet jy sout byvoeg en handmatig deeglik maal. Al hierdie moet vir 'n paar uur gelaat word sodat die produkte die sap gee.
Intussen kan jy marinade doen. Meng sout, suiker en asyn totdat die bestanddele volledig gekombineer is.
Gereelde sout moet in banke tamp, terwyl die eenvormige verspreiding van sap nagegaan word. Daarbenewens word die marinade in gelyke dele in elke houer gegooi. Die blikkies word dan met blikdeksels gesluit en na die koue gestuur. Na ongeveer twee weke is die kool klaar vir bediening. 
Soos u kan sien, is daar baie maniere om rooikool te berg. Dit sal genoeg wees om die een te kies wat die beste pas of 'n groente in verskeie variante voor te berei om jouself en geliefdes met 'n nuttige en lekker gereg in die winter te versorg.
