Eetbare kassa is die belangrikste komponent van die dieet van die volke van Afrika en Latyns-Amerika. Verbruik van kassa, of, soos dit ook genoem word, maniok, In die streke, in terme van volume, kan dit vergelyk word met die aartappels wat ons verteer. Maar soms is wat vir sommige eetbaar is, vir ander - soos die dood. En hier, sonder oordrywing.
- Wat is en waar dit groei
- Chemiese samestelling
- Nuttige en genesende eienskappe
- Kontraindikasies en newe-effekte
- Wat kan jy koop
- Berei die aarbei voor om te eet
- Wat kan jy kook
Wat is en waar dit groei
Maniok - 'n immergroen tropiese breedtegrade wat baie name het: maniot, kassava, yuka (nie verwar word met yucca nie). Dit het die voorkoms van 'n struik met skerp palmate-blare en 'n knolgewortel wat 8-10 cm in deursnee bereik en tot 1 m lank. Die plant het sy oorsprong in Suid-Amerika en word nou verbou in gebiede met 'n tropiese klimaat: Afrika, sommige streke van Asië en Indonesië.
Chemiese samestelling
Rooi cassava wortels bevat sianogene glikosiede linamarien en lotavstralien, wat as ontbind gevorm word asetoon en hidrosyansuur. 'N Dosis van hierdie gif in 400 g rou-cassava-wortel is dodelik vir die mens. Daarom is dit onmoontlik om die wortel in sy rou vorm te gebruik. Die kaloriewaarde van kassa is 159 kalorieë en bevat sulke stowwe (per 100 g):
| Organiese stowwe, vitamiene en minerale | Aantal |
| proteïene | 1,2 g |
| vette | 0,3 g |
| koolhidrate | 38,3 g |
| Dieetvesel | 1,8 g |
| suiker | 1,7 g |
| as | 0,62 g |
| water | 59,68 g |
| Vitamien A | 13 IE |
| Vitamien B1 | 0,097 mg |
| Vitamien B2 | 0,048 mg |
| Vitamien b3 | 0.854 mg |
| Vitamien b4 | 23,7 mg |
| Vitamien B5 | 0,107 mg |
| Vitamien B6 | 0,088 mg |
| Vitamien C | 20,6 mg |
| Vitamien E | 0,19 mg |
| Vitamien K | 1,9 mcg |
| kalium | 271 mg |
| kalsium | 16 mg |
| magnesium | 21 mg |
| natrium | 14 mg |
| fosfor | 27 mg |
| yster | 0,27 mg |
| mangaan | 0,384 mg |
| koper | 0,1 mg |
| selenium | 0,7 μg |
| sink | 0,34 mg |
Die samestelling van die knolle sluit ook ongeveer 40% stysel en vetterige aminosure in.
Nuttige en genesende eienskappe
Wanneer dit behoorlik verwerk word, verloor die kassa al sy toksiese eienskappe en het 'n voordelige uitwerking op die liggaam naamlik:
- normaliseer die vlak van suiker;
- maak bloedvate skoon van cholesterol;
- normaliseer druk;
- versterk die immuunstelsel;
- vertraag die verouderingsprosesse van organe;
- het anti-inflammatoriese eienskappe.
Afkooksels van vooraf behandelde blare moet gebruik word vir die voorkoming van kanker.
Kontraindikasies en newe-effekte
Maniok bevat 'n hoë konsentrasie sianied, dus wanneer 'n rou wortel geëet word, ontwikkel 'n persoon 'n sterk vergiftiging, selfs die dood. Maar die gereelde gebruik van hittebehandelde kassa is nie skadeloos nie. Baie vinnig voel die liggaam ooraanbod en reageer dit met braking, diarree en bitterheid in die mond.
Wat kan jy koop
Aan die hand vind jy die wortel en blare van kassa in sy oorspronklike vorm, en in die grond.
- Wortel. Kry knolle hoofsaaklik vir die kook van sygeregte.
- Meel. Cassava meel is 'n plaasvervanger vir graanmeel en is 'n alternatief vir diegene wat allergies is vir sekere soorte graan.
- Laat. 'N Groot hoeveelheid proteïen in die cassava blare maak hulle smaak soos spinasie en dien ook asbygeregte.
- Tapioca. Cassava stysel word wyd gebruik in kook en industriële doeleindes.
Berei die aarbei voor om te eet
Ons het reeds uitgepluis wat skadelike rooi cassava wortel is, nou oorweeg die tegnologie van die voorbereiding van die knolle in gebruik. 'N Goed gewas wortel word skoongemaak en geweek in water vir 'n rukkie: dit sal help om die hoeveelheid sianied te verminder voor hittebehandeling. Maar net sy kan uiteindelik kassa eet, dus voor die voorbereiding word gekapte knolle geskuur of geroosterd, en dan kan jy die resep veilig volg.
Wat kan jy kook
Die wortels self bevat min proteïene en slegs enkele aminosure. Alhoewel dit termies behandel word, word knolle meestal geëet. Stysel en tekort aan vetterige aminosure kan water in die liggaam behou. Om dit te vermy, word dit aanbeveel om die blare van die plant, wat ryk aan proteïene is, te gebruik.Die mees algemene geregte van kassa is bykos en allerhande plat koekies en brood. En ons bied u 'n resep vir Brasiliaanse koeke "Pao de kejo" -massa. Jy sal nodig hê:
- meel - 2 glase;
- groente-olie - 0,25 koppie;
- melk - 0,5 koppies;
- water - 0,5 koppies;
- eier - 2 stukke;
- Parmesaan - 100 g;
- sout - 0.5 eetlepels.
- Meng water, melk, botter, sout en kook tot kookpunt.
- Gooi die mengsel in die meel, roer goed en laat afkoel.
- Voeg die eiers en gerasperde parmesaan by en meng weer goed.
- Vorm toekomstige broodse van die gevolgde deeg en laat dit 30-35 minute by 180 ° bak.
