Die feit dat daar 'n wit wortel is, hoor baie waarskynlik vir die eerste keer. Maar oor wit aubergines, blou mielies en swart rys, het die meeste van ons tot onlangs ook nie vermoed nie. Waarlik, daar is so baie ongewone in die wêreld!
- Kort inligting
- Beskrywing van rasse
- "Belgian White"
- "Maanwit"
- "White Satin"
- Samestelling en kalorie
- Nuttige eienskappe
- Harm en kontraindikasies
Kort inligting
Gewone ons helder oranje kleur wortels gee karoteen.
Die wit kleur van die wortel dui dus daarop dat beta-karoteen afwesig is. 
Wit wortels word soms verwar met witwortels, meer presies, die laasgenoemde verkeerdelik genoem wit wortel. Trouens, hulle is verskillende plante, albei behoort aan die sambreelfamilie.Pasternak is gewoonlik ietwat groter as 'n wortel, terwyl dit donkerder kleur (goue bruin, ivoor) en 'n kenmerkende vrugtige geur het.
Uitwendig is die wit wortel feitlik nie anders as die kleur nie, van die gewone en geliefde wortel. Die plantegroei van die plant is glad, dig, vlesig en sterk verleng, die wortelgroente smaak ferm en skerp, maar terselfdertyd sappig en - in moderne rasse - duidelik soetlik. As gevolg van die hoë inhoud van essensiële olies, het hierdie wortel 'n baie aangename geur.
As die wortel sag is, dui dit daarop dat dit van te lank gestoor het. So 'n produk is nie die moeite werd om te koop nie, maar as dit alreeds op jou tafel is, probeer dit in baie koue water natmaak. Dit kan help om die situasie effens te verbeter.
Die swak gehalte van wortelgewasse word ook bewys deur die oppervlak wat oorgroei word met groenagtige hare. Dit gebeur in geval van 'n oortreding van landboukundige verbouing, in die besonder, ignoreer so 'n prosedure, wat verpligtend is vir 'n wortelbed, as hilling. 
As die wit wortel met tops verkoop word, is dit wonderlik! Eerstens, vars, nie-geweerde groenstowwe dui daarop dat die groentetjie baie onlangs uit die grond verwyder is, en tweedens kan wortel-toppe suksesvol gebruik word.
Soos 'n gewone oranje skoonheid, kan wit wortels óf verteer word óf onderhewig aan hittebehandeling (kook, braai, stoof), alhoewel in die laaste geval natuurlik sekere verliese van bruikbare eienskappe onvermydelik is.
Wit wortels skep ideale kombinasies met ander wortelgroente (beet, aartappels), tamaties, bone en ertjies, uie en knoffel, en vreemd genoeg met lemoene en suurlemoene. Opmerklik aanvul hierdie groentesmaak van vleis, sampioene, spek. As 'n slaaisous met wit wortels kan jy tuisgemaakte mayonnaise, suurroom, groente-olie, korrels mosterd en selfs maple siroop gebruik. Terselfdertyd word geglo dat hierdie wortel 100 punte aan sy gekleurde "familielede" in smaak (soetheid, sappigheid en smaak) 100 punte sal gee.
Beskrywing van rasse
Ons het reeds hierbo genoem dat 'n kleurlose groente vir 'n lang tyd uitsluitlik as voergewas gebruik is omdat dit onaangenaam bitter was. Maar dit was voorheen. Nou op die rakke kan jy baie soorte, lekker, krokante en baie voedsame wortels van ongewone wit kleur vind. Oorweeg slegs sommige van sy variëteite. 
"Belgian White"
In Europa is hierdie verskeidenheid beter bekend as "Blanche A Collet Vert". Wortelgewasse is baie groot, lank (tot 25 cm) en "swaar", het die vorm van 'n spil. 'N Kenmerkende kenmerk is die groen "skouer" (die boonste deel van die risoom). Moet opgemerk wordDat hierdie variant grootliks deur Europese kleinboere in die 19de eeu algemeen gebruik word (dit is interessant dat perde soos die effens geel vleis van die "Wit-Belgiese" veral gewild is).
Hierdie verskeidenheid is afgelei van 'n lang wit wortel, wat voorheen baie gewild was in Frankryk, maar later deur die "Belgiese" vervang.
Vandag verloor die "White Belgian" in Europa sy gewildheid. Hierdie wortel is baie onstabiel vir lae temperature, dit styg teen 'n temperatuur van minstens 10 ° C, maar spruite verskyn slegs 'n paar weke na saai, en na nog 2,5 maande kan jy oes. Sulke voorkoms, sowel as groot grootte, gebrek aan standaard vir grondvrugbaarheid en die afwesigheid van die behoefte om gedekte kweekhuise te bou vir die verbouing van gewasse, het die verskeidenheid een keer onder die boere gewild gemaak.
Dit kan nie gesê word dat "Wit-Belgiese" glad nie gebruik word om te kook nie. Inteendeel, in Rusland het hierdie handelsmerk pas begin om sy gewildheid te kry. Hierdie wortel is egter beter om te kook of braai, aangesien dit na hittebehandeling is dat dit veral sag en geurig word. 
"Maanwit"
"Maanwit", nie soos die "Belgiese" nie,het klein en grasieuse langwerpige wortels (maksimum lengte - 30 cm) met 'n baie dun vel van byna perfek wit kleur en 'n klein kern. Net so goed, albei nadat hulle volle rypheid bereik het en in die proses van volwassenheid baie jonk was.
"Lunar White" het 'n buitengewone sagte, sappige en geurige pulp, en vir die hou gehalte daarvan, kan nie 'n enkele soort rooi wortel daarmee ooreenstem nie. Kortom, dit is beslis nie 'n streng opsie nie.
Hierdie verskeidenheid, soos die vorige, word onderskei deur presisie, maar hierdie wortel onder goeie toestande (lug temperatuur - 16-25 ° C, geen onkruide, gereelde water) kan nog net vinniger gegroei word - binne net 2 maande. As gevolg hiervan word hierdie groente suksesvol gegroei in koue gebiede, byvoorbeeld in die Oeral en Siberië, en in die suidelike streke kan selfs 'n paar oeste verkry word.
"Lunar White" kan beide in rou en verwerkte vorm gebruik word. In die besonder, sal dit 'n merkwaardige ryk smaak gee aan verskeie eerste kursusse en groentepotte, asook 'n elegante toevoeging tot vitaminsalade. 
"White Satin"
"Wit satyn" (of "Wit atlas") is 'n baster wat die idee van wit wortels as 'n uitsluitlike voergewas verander het. Dit was in hierdie klas dat hulle die eerste keer van onaangename bitterheid ontslae geraak het, waarna nie net diere nie, maar ook mense so wortelgroente begin eet het.
Die wit sateen wortelgewasse is wit en glad, baie groot, hulle is 20-30 cm lank en het 'n reguit silindriese vorm met 'n puntige neus. Die vleis is sagte roomkleur, die kern is klein.
"White Satin" - die keuse van kinders en gourmets. En dié en ander sal die verskeidenheid waardeer vir die soet smaak, sagte aroma, asook die sappige crunch wat elke byt vergesel.
Hierdie verskeidenheid groei baie vinnig, hou van hitte en lig, is baie kieskeurig oor grond en water, maar oor die algemeen is daar geen besondere probleme met die verbouing daarvan nie.
Vandag is dit dalk een van die gewildste rasse van wit wortels. So 'n groente is ewe goed in beide rou en gekookte (gebraaide, gestoofde) vorm. Veral elegant vertoon hy sy smaak in 'n slaaisous met oranje en pers "broers". 
Samestelling en kalorie
Wit wortels is 'n bietjie minder kalorie as die gewone rooi.Dus bevat 100 g rou witwortelgroente ongeveer 33 kcal, terwyl dit in oranje - 35-41 kcal is. Dus vir mense wat bang is om ekstra ponde te kry, kan hierdie groente sonder vrees verteer word (terloops, die hoeveelheid gekookte kalorieë in die produk word bykans 'n kwart minder).
Energiewaarde (proteïene / vette / koolhidrate): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Die chemiese samestelling van wit en oranje wortels is byna identies, tensy natuurlik die afwesigheid van die eerste beta-karoteen oorweeg word. Maar dit bevat ascorbiensuur, byna die hele kompleks van B-vitamiene (niasien, tiamien, riboflavin, pantotensuur, piridoksien, inositol, foliensuur), sowel as vitamiene E, K en N. Ook in die produk bevat minerale soos kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, swael en chloor, asook spoorelemente - sink, yster, koper, fluoor, jodium, mangaan, chroom, selenium, vanadium, boor, nikkel, molibdeen, aluminium, litium en kobalt.
Wortelwortels bevat ook bioflavonoïede, essensiële olies, aminosure, ruwe vesel (pektien) en ander stowwe wat nodig is vir ons liggaam.
Nuttige eienskappe
Ja, wit wortels bevat nie bio-beskikbaar karotenoïede, waarvoor ons veral sy rooi "relatiewe" waardeer nie, maar hierdie wortelgroente,Dit het egter 'n groot aantal nuttige eienskappe.
Fytochemikalieë en sellulose bevat in hierdie groente:
- positief die werk van die ingewande beïnvloed en selfs so 'n verskriklike siekte as kolonkanker voorkom;
- normale vertering en eetlus verbeter;
- verminder die risiko van beroerte;
- is die voorkoming van aterosklerose, omdat hulle die ophoping van vetafsettings in die mure van arteries voorkom;
- voorkom verskeie patologieë van die senuweestelsel en brein, insluitende Alzheimer se seniele demensie (met ander woorde, Alzheimer se siekte).
Daarbenewens het wit wortels 'n hele reeks genesende eienskappe, in die besonder:
- het 'n diuretiese en choleretiese effek;
- verbeter nierfunksie, voorkom nefritis (veral in gekookte vorm);
- is 'n natuurlike antioksidant, verjongend die liggaam;
- stop inflammatoriese prosesse;
- gebruik as 'n anthelmintic agent;
- verlig pyn en moegheid;
- versterk die immuunstelsel;
- inhibeer die ontwikkeling van patogene bakterieë, terwyl die mikroflora normaliseer word en help om die gevolge van langtermynbehandeling met antibiotika te hanteer;
- kan gebruik word as 'n besproeiingsmiddel (in die vorm van afkooksel);
- normaliseer bloedsuikervlakke en word dus aanbeveel vir diabetes.
Harm en kontraindikasies
Witte wortels, in teenstelling met rooies, het amper geen direkte skade en kontraindikasies nie, maar as jy hierdie groente sonder beperkinge en 'n gesonde verstandhouding eet, kan dit beslis skade veroorsaak. 
In die besonder kan die produk in sommige gevalle veroorsaak dat:
- allergiese reaksie van enige manifestasies - in die vorm van veluitslag, rooiheid, swelling (hierdie effek veroorsaak soms die verbruik van te veel dosisse verteerbare koolhidrate, asook essensiële olies in die produk);
- ontsteking van die dermslimhosa, verergering van bestaande patologieë van die spysverteringskanaal, hardlywigheid of diarree (veral met die misbruik van rou wortels);
- duiseligheid, swakheid, naarheid, hoofpyne (van 'n oordosis vitamiene B en askorbiensuur);
- Te gereelde urinering (die effek van die diuretiese eienskappe van groente);
- hartkloppings, as gevolg daarvan - slaapstoornisse en hiphidrose (verhoogde sweet);
- verergering van patologieë in die werk van die tiroïedklier (mense met oorgewig, velprobleme en ander patologieë wat met die endokriene stelsel verband hou, met wortelmisbruik moet veral versigtig wees).
In plaas van 'n gevolgtrekking, laat ons dit weer sê: moenie 'n wit wortel met pastinaak en veral met die voëltjie (raap) verwar nie. Dit is 'n heeltemal aparte soort groente waaraan ons gewoond is.anders as sy oranje eweknie in die afwesigheid van 'n bruikbare pigment, hoewel dit baie waardevolle minerale en vitamiene bevat. En steeds wit wortels is baie lekker, en in die mees verskillende tipes (rou, gestoomde, gekook, gestoof) en kombinasies. Vind nuwe produkte vir jouself, veral dié wat op jou eie tuinbed gekweek kan word, want dit is die waardevolste en voordeligste vir ons gesondheid!
